মজার রান্না ডেস্ক: হালিম এর নাম শুনলেই জ্বিভে পানি চলে আসে। এমন অনেক লোককে দেখা যায় যারা প্রায় প্রতিদিনই বাহিরে বসে হালিম খেয়ে থাকেন। কিন্তু অনেকে আছেন পছন্দ থাকলেও গরুর মাংসের জন্য হালিমউ খান না। তাদের জন্য আজ আমরা দিচ্ছি চিকেন হালিম এর রেসিপি। আশা করি ভালো লাগবে।

উপকরণঃ
মুরগির মাংস হাড় ছাড়া ১ কেজি,

ভাজা পেঁয়াজ ২ কাপ,

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ ,

আদা বাটা ২ টেবিল চামচ,

গরম মসলা ১ চাচামচ ,

৩চা চামচ লংকা গুড়ো ,

৩ চা চামচ ধনে গুড়ো ,

লবণ পরিমাণ মত,

ভাঙ্গা গম ১ কাপ,

বার্লি  ১ কাপ,

হাফ  কাপ মসুর ডাল,

হাফ কাপ ছোলার ডাল,

হাফ কাপ  মুগ ডাল,

হাফ কাপ মাসকালাই ডাল ,

হাফ কাপ চাল,

লেবুর রস ২টেবিল চামচ ,

তেল ১ কাপ।

* (সব ডাল আগের দিন রাতে ভিজিয়ে রাখতে হবে)

প্রণালীঃ
তেলে এক কাপ  ভাজা পেঁয়াজ ,মাংস ,আদা -রসুন বাটা ,গরম মশলা ,লংকা গুড়ো , ধনে গুড়ো আর লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।

ভালো ভাবে কষান। কষানো হলে ৫ কাপ জল দিয়ে রান্না করুন।

ডাল সিদ্ধ করে নিন , বার্লি আর গম আলাদা ভাবে সিদ্ধ করে নিন ,

চাল আধা ভাঙ্গা করে রাখুন।

সিদ্ধ করা ডাল ,বার্লি আর গম সবকিছু একসাথে ব্লেন্ডারে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।

মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে তার মধ্যে পেস্ট করা মিশ্রণ , আধা ভাঙ্গা চাল আর লেবুর রস দিয়ে দিন।লবণ টেস্ট করে দেখুন আরেকবার , কম মনে হলে আরো লবণ দিন।

হালিম ঘন হয়ে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন।

পরিবেশনের সময় হালিমের উপর দিয়ে ভাজা পেঁয়াজ , শসা ,কাঁচা লংকা কুচি , লেবুর টুকরা আর ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।