মজার রান্না ডেস্ক: বাঙালি মানেই পিঠা ও পায়েসের ভরপুর আয়োজন। শীত হোক, ঈদ হোক, ছোট বড় সব উৎসবে থাকা চাই সুস্বাদু পিঠার আয়োজন। দেশে পাওয়া যায় এমন অনেক আকার ও স্বাদের পিঠার মধ্যে পরিচিত নাম পাটিসাপটা পিঠা। বিভিন্ন মেলা, এমন কি এই দেশে পিঠা পুলির মেলার ও আয়োজন করা হয়। বাহারি সব পিঠার এই ভিরে, পুরে ভরা সুস্বাদু পাটিসাপটা পিঠা অন্যতম। পরিবার আর অতিথি আপ্যায়নে পাটিসাপটা পিঠা’র জুড়ি নেই। যেকোনো সময় খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই চমৎকার পিঠাটি। আসুন পাটিসাপটা বানানোর সহজ রেসিপিটি জেনে নেই।

 

পাটিসাপটা তৈরির উপকরণঃ

১/২ কাপ ময়দা

১/২ কাপ পানি

১/৪ চা চামচ লবণ

১/২ কাপ চালের গুঁড়ো

১/৪ চা চামচ বেকিং

২-৩ টে চামচ খেজুর গুড় (এটার কারণেই কালারটা গোল্ডেন হবে)

ক্ষীর তৈরির উপকরণঃ
১ লিটার দুধ

৭/৮ টি কিশমিশ

২ টা এলাচ-দারুচিনি

১/৪ কাপ চিনি বা গুড়

২ টে চামচ নারকেল কোরানো ২ টে চামচ

প্রণালিঃ
প্রথমে ময়দা,লবণ, চালের গুঁড়ো, বেকিং পাউডার, খেজুরের গুড় এবং পানি মিশিয়ে মাঝারি আকার এর পাতলা গোলা তৈরি করে রাখুন।

একটি পাত্রে ১ লিটার দুধ নিয়ে সেটা ফুটিয়ে ২ কাপ করুন।

এরপর ঘন করা দুধের ভেতর কিশমিশ, এলাচ- দারুচিনি, চিনি এবং নারকেল দিন।

সবশেষে ২ টেবিল চামচ চালের গুড়া সামান্য পানিতে গুলে নিন, তারপর ঢেলে নাড়তে থাকুন।

ক্ষীর ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।

এবার গরম তাওয়া বা নন-স্টিক প্যানে কয়েক ফোঁটা তেল ছড়িয়ে অল্প গরম করে নিন।

তাওয়া গরম হয়ে গেলে তাতে ডালের চামচের এক চামচ গোলা ঢেলে ছড়িয়ে রুটির মত করে নিন।

এবার একপাশে খানিকটা ক্ষীর দিয়ে মুড়িয়ে দিন। সাঁকা শেষে নামিয়ে ফেলুন।

এভাবে বাকি গোলা ও ক্ষীর দিয়ে পাটিসাপটা তৈরি করুন।

সব পিঠা তৈরি শেষে সুন্দর একটি পাত্রে পরিবেশন করুন।

পাটিসাপটা বানানো আরো সহজ করতে দেখতে পারেন ভিডিওটি।