মজার রান্না ডেস্ক: আমরা সবসময় চেষ্টা করছি আপনাদের সামনে নুতন কিছু রেসিপি তুলে ধরতে। যাতে করে আপনারা রেসিপিগুলো থেকে উপকৃত হতে পারেন। আর সেই ধারাবাহিকতায় এখন দেওয়া হচ্ছে মাটন রোস্ট এর রেসিপি। দেখে নিন-

 

উপকরণ :

খাসির মাংস ১ কেজি(বড় পিস) ,

পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ,

পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল-চামচ,

পেঁয়াজ ভাজা  ১ কাপ,

আদা বাটা ১ চা-চামচ,

রসুন বাটা ১ চা-চামচ,

মরিচ গুরো  ১ টেবিল-চামচ,

জিরা ১ চা-চামচ,

দারচিনি,

এলাচ, 

লবঙ্গ,

কালো গোলমরিচ ও তেজপাতা পছন্দ মতো, 

শুকনা লংকা  ৬টি,

টকদই আধ কাপ,

চিনি ১ চা চামচ,

জায়ফল জয়ত্রী পোস্তদানা একসঙ্গে বাটা ২ টেবিল চামচ,

দুধ দেড় কাপ,

কেওড়াজল ১ টেবিল চামচ,

তেঁতুলের চাটনি ১ টেবিল চামচ,

ঘি ২ টেবিল চামচ,

তেল আধ কাপ,


চিনি ১ টেবিল চামচ,

লবণ প্রয়োজনমতো।

প্রণালী :
প্রথমে খাসির মাংস কাটা চামচ দিয়ে ফুটো করে নিয়ে পেঁয়াজ, রসুন আদা, জিরা, দারচিনি, তেজপাতা এলাচ ও লবঙ্গ, শুকনা লংকা , গোলমরিচ, লবণ, টকদই, চিনি ও তেল দিয়ে মেরিনেট করে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।

পরিমাণ মতো জল দিয়ে মশলাসহ মাংস সেদ্ধ করুন।

পেঁয়াজ ভাজা , ঘি ও তেঁতুল বাদে দুধ, জায়ফল-জয়ত্রী-পোস্তদানাসহ ওপরের অন্য সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে নাড়তে থাকুন।

মশলা রানের গায়ে লেগে তেল উঠে এলে তেঁতুলের চাটনি দিয়ে দিন।

সব শেষে পেঁয়াজ ভাজা ও ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন। 

পরোটার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।