মজার রান্না ডেস্ক: কেউ কোথাও বেড়াতে গেলে হাতে মিষ্টির প্যাকেট নিয়ে যায়। সেই মিষ্টির প্যাকেটে অনেক সময় থাকে পেড়া সন্দেশ। কি যে মজার পেড়া সন্দেশ গুলো। আজ আমরা দিচ্ছি সেই মজার সন্দেশেরে রেসিপি। পেড়া সন্দেশ অনেক ভাবে বানানো যায়, দেখে নিন আমাদের রেসিপিটি।

 

উপকরণ :

খোয়া দেড় কাপ

গোটা চিনি বা গুঁড়া চিনি ১/২ কাপ বা স্বাদমতো

ঘি সামান্য

প্রণালী :

১। চুলায় একটা নন-স্টিক প্যান অল্প আঁচে গরম করে নিয়ে খোয়া ঢেলে দিন।

তারপর মিনিট ৩-৪ একটা কাঠের চামচ দিয়ে নেড়ে নেড়ে ভুনে নিন।

তারপর চিনি যোগ করে আবার নাড়তে থাকুন।

আরো মিনিট ২-৪ পর নামিয়ে নিন।

২। নামানোর পর নেড়ে একটু ঠান্ডা করে নিন।

হাতের তালুতে সহ্য হয় এমন গরম থাকতেই মিশ্রণ টা দিয়ে পেড়া বানিয়ে নিতে হবে।

গরম অবস্থায় নরম দেখালেও ঠান্ডা হলে অনেকটা টাইট হয়ে যাবে।

এর জন্য হাতে ঘি মাখিয়ে ইচ্ছেমতো শেপ দিয়ে নিন।

চাইলে নকশা কাটা ছাঁচে বসিয়েও বানাতে পারেন।

হয়ে গেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

এইতো গেলো পেড়া’র রেসিপি। আমি জানি এই রেসিপি পড়ে অনেকেই জানতে চাইবেন খোয়া কি ? খোয়া কোথায় পাবো? কেমনে বানাতে হয় ? কেনা যাবে কিনা ইত্যাদি ইত্যাদি।

খোয়া তৈরি

খোয়া আর মাওয়া একই জিনিস।

এটা আসলে মিল্ক সলিড।

আপনি চাইলে এটা কিনেও নিতে পারেন।

মিষ্টির দোকান বা সুপার শপ গুলোতে পাওয়া যাবে।

বাসায় বানাতে চাইলেও বানানো যাবে।

অনেক ভাবেই খোয়া বা মাওয়া বানানো যায়, তবে যেভাবে করেছি তার জন্য আপনাদের

যা যা লাগবে:

ছানা ১ কাপ
গুঁড়া দুধ ১/৩ কাপ
তরল দুধ ১/৩ কাপ


বাটার/ ঘি ৩ টেবিল চামচ

প্রণালী :
১। একটা নন-স্টিক প্যান অল্প আঁচে গরম করে নিয়ে বাটার বা ঘি যেটা পছন্দ দিয়ে গলিয়ে নিন।

আমি বাটার দিয়ে করেছি।

বাটার গোলে গেলে এতে তরল ও গুঁড়া দুধ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন।

তারপর এতে ছানা ঢেলে ক্রমাগত নেড়ে নেড়ে মিশাতে থাকুন।

এমন ভাবে মেশাবেন যাতে কোনো দলা পাকিয়ে না থাকে বা তলায় লেগে না যায় ।

২। মিশ্রণটা দেখতে প্রথমে হালুয়ার মতো লাগবে তারপর আস্তে আস্তে একটা সফট ডো এর টেক্সার এ চলে আসবে।

আর আপনাকে কিন্তু নাড়ানাড়ি করে যেতেই হবে।

যেহেতু আঁচ অনেক কম থাকবে পুরোপুরি তৈরী হতে আপনার ৭ থেকে ১০ মিনিটের মতো লাগতে পারে।

৩। হয়ে গেলে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে নিন।

এইতো আপনার খোয়া তৈরী হয়ে গেলো।