মজার রান্না ডেস্ক: বাঙ্গালী প্রিয় খাবারগুলোর একটি হচ্ছে শুঁটকী রান্না। আমাদের আজকের রান্না হচ্ছে, চ্যাপা শুঁটকী ভুনার রেসিপি। যদিও অনেকে মনে করেন যে শুটকি রান্না অনেক ঝামেলার। তাদের জন্য দেওয়া হলো চ্যাপা শুঁটকীর ভুনা করার সহজ রেসিপিটি। দেখে নিন-
উপকরন ও পরিমানঃ
– চ্যাপা শুঁটকীঃ চার/পাচ টা (ধুয়ে/পরিস্কার করে নিতে হবে)
– পেয়াজ কুচিঃ হাফ কাপ
– রসুন চেঁচাঃ হাফ কাপের কম
– লাল মরিচ বাটাঃ কয়েক চা চামচ (ঝাল বুঝে)
– হলুদ গুড়াঃ দুই/তিন চিমটি
– কাঁচা মরিচঃ কয়েকটা
– লবনঃ পরিমান মত
– তেলঃ ৬/৭ টেবিল চামচ (শুঁটকীতে তেল একটু বেশী লাগে তবে বুঝে শুনে!)
– পানিঃ সামান্য
প্রনালীঃ
কড়াইতে তেল গরম করে সামান্য লবন যোগে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন ভাঁজুন।
পেঁয়াজের রঙ হলদে হয়ে এলে, বাটা মরিচ (ঝাল বুঝে) দিন। হলুদ গুড়া দিন, আগুন মাঝারি, সামান্য পানি দিয়ে ভাঁজুন।
তেল উঠে এলে ধুয়ে রাখা চ্যাপা শুঁটকী দিন।
আগুন মাঝারি, শুঁটকী সিদ্ধ হয়ে গলে যাবে।
ভাঁজুন, চুলার ধার ছেড়ে যাবেন না।
এবার ফাইন্যাল লবন দেখুন, লাগলে দিন।
চুলার আগুন বাড়িয়ে ভাল করে শেষ বারের মত ভাঁজুন, শুঁকিয়ে যাবে।
কয়েকটা কাঁচা মরিচ কেটে দিন, ঝাল আর না চাইলে আস্ত দিতে পারেন।
ঝাল চাইলে দিন। ব্যাস হয়ে গেলাে।
এখন গরম ভাতে পরিবেশন করুন।
