মজার রান্না ডেস্ক: আমাদের মধ্যে অনেকেই মুড়ি ঘণ্ট অনেক পছন্দ করেন। কিন্তু রান্না করতে পারেন না জন্য মুড়ি ঘণ্টের মজাও নেওয়া হয় না। তাদের জন্য আজ দেওয়া হচ্ছে রুই মাছের মুড়ি ঘণ্ট এর রেসিপি।

উপকরণঃ

রুই মাছের মাথা ১টি

পেঁয়াজ মোটা কাটা ১ বাটি

আদা বাটা ১ চা চামচ

রসুন ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ

মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ

লবণ স্বাদমতো

তেজপাতা ২টি

এলাচ ও দারুচিনি ২টি করে

তেল পরিমাণমতো

মুগডাল ২৫০ গ্রাম

পানি পরিমাণমতো

কাঁচামরিচ আস্ত ৪-৫টি

ঘি ২ টেবিল চামচ

জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ।

প্রণালীঃ
প্রথমে রুই মাছের মাথা টুকরো করে ভালোভাবে লবণ দিয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

মুগডাল একটি কড়াইয়ে হালকা টেলে নিয়ে কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রেখে তা ধুয়ে ফেলতে হবে।

এখন একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে প্রথম পেঁয়াজ, তেজপাতা ও গরম মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে তাতে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো মরিচের গুঁড়ো স্বাদমতো লবণ দিয়ে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

তাতে রুই মাছের মাথা দিয়ে আরেকবার কষিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করে মাছের মাথাগুলো আস্তে আস্তে অন্য একটি বাটিতে তুলে ফেলে ঐ মসলায় আগে থেকে ধোয়া মুগডাল দিয়ে আরেকবার কষিয়ে তাতে ভুনা রুই মাছের মাথা ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে প্রায় ১০ মিনিট ঢেকে রান্না করতে হবে,

রান্না হয়ে আসলে তা নামানোর আগে ঘি ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।