মজার রান্না ডেস্ক: পটল আমাদের সবার বাসায় হর হামেশাই রান্না হয়ে থাকে। সাধারণত বিভিন্ন তরকারির সাথে মিশিয়ে খাওয়া হয় পটল। কিন্তু পটলের দোলমা এমন একটি ডিশ যেখানে পটলকেই মূল করা হয় আর স্বাদে এনে দেয় ভিন্নতা। পটলের দোলমা বিভিন্নভাবে তৈরি করা যায়। এখানে পটলের দোলমার একটি রেসিপি দেওয়া হলো।

উপকরণ:

পটলঃ ৫/৬ টা (চামড়া ছাড়ানো ভিতরের বিচি ফেলে দিতে হবে)..

পেয়াজ কুচিঃ হাফ কাপ

ঢাকাই পনির/কটেজ চিজঃ হাফ কাপ

কাচা মরিচঃ ৩/৪ টা

গরম মশলা গুড়াঃ হাফ চা চামচ

হলুদ গুড়াঃ হাফ চা চামচ

টালা জিরার গুড়াঃ হাফ চা চামচ

মরিচ গুড়াঃ হাফ চা চা

ঘিঃ ৩ টে চা

তেলঃ ভাজার জন্য পরিমাণমতো

দইঃ হাফ কাপ ( দই না থাকলে ঘন দুধ দেওয়া যায়)

লবনঃ স্বাদমত

গোল মরিচ গুঁড়াঃ সামান্য

প্রণালী:
১. প্রথমে পুরের জন্য পনির গ্রেট করে একটু কাচা মরিচ কুচি একটু পেয়াজ কুচি একটু গরম মশলা গুড়ো দিয়ে হালকা তেল দিয়ে ভেজে নিতে হবে

২. এবার পটলে পনিরের পুর ভরে তেলে হালকা নেড়ে চেড়ে ভেজে নিতে হবে

৩. এবার ঘি গরম করে পেয়াজ কুচি ব্রাউন করে ভেজে নিয়ে গরম মশলার গুড়া বাদে বাকি সব মশলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে

৪. একটু পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিতে হবে

৫. এবার পটল দিয়ে হবে

৬. এরপর দই দিয়ে কষাতে হবে

৭. চুলার আচ মিডিয়ামে থাকবে

৮. মশলা ভাজা ভাজা হয়ে ঘি উপরে উঠে আসলে গরম মশলার গুড়া আর স্বাদমত লবন দিয়ে নেড়চেড়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।