মজার রান্না ডেস্ক: হরেক রকম মশলার সংমিশ্রণ করেই সাউথ ইন্ডিয়ানেরা রান্না করে থাকেন। তাই স্বাদ ও গন্ধে সেসব খাবারগুলো হয়ে ওঠে দারুন। এখানে সাউথ ইন্ডিয়ান চিকেন কারির একটি রেসিপি দেওয়া হলো। দেখে নিন রেসিপিটি। আশা করছি ভালোই লাগবে।

 

উপকরণ ১:

পোস্তদানা: ১ টেঃ চামচ

শুকনা মরিচ: ৫-৬ টি

জিরা: ১ চা চামচ

আদা কুচি: ১ টেঃ চামচ

গোলমরিচ: ১/২ চা চামচ

কাজুবাদাম: ৭-৮ টি

উপকরণ ২:

মুরগি: দেড় কেজি ১ টি

ঘি: ১/৪ কাপ

তেল: ৩/৪ কাপ

পেঁয়াজ (কিউব করে কাটা): ১/২ কাপ

রসুন কুচি: ১ টেঃ চামচ

লবণ: স্বাদ অনুযায়ী

নারিকেলের দুধ: ২ কাপ

চিনি: ১ টেঃ চামচ

তেজপাতা: ২ টি

গরম মশলা গুঁড়া: ১/২ চা চামচ

কাঁচামরিচ: -৫-৬ টি

তেঁতুল গোলা: ১ টেঃ চামচ

জর্দার রং: সামান্য

প্রণালী:
উপকরণ ১ এর সব মশলা একসাথে বেটে নিতে হবে।

তেলে রসুন ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ হালকা বাদামি রং করে সব মেলানো বাটা মশলা ও অন্যান্য মশলা দিয়ে ২-৩ মিনিট ভুনতে হবে।

এবার মুরগি দিয়ে ভুনে ভাজা ভাজা করতে হবে।

অন্য পাত্রে নারকেলের দুধ জ্বাল দিয়ে ১ কাপ হলে ভাজা মুরগির ভেতরে দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে।

এই সময় চিনি দিতে হবে।

তেল উপরে আসলে রং, তেঁতুল গোলা, কাঁচা মরিচ এবং গরম মশলার গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামাতে হবে।

সাউথ ইন্ডিয়ান চিকেন কারি