মজার রান্না ডেস্ক: আপনাদের জন্য আমাদের এখনকার আয়োজন একটি মুরগির রেসিপি। এটি হলো দম মুরগির রেসিপি। খেতে দারুন এই তরকারিটির রেসিপিটি দেখে নিন।

 

উপকরণ:

-মুরগি ২টি (দুই কেজি)

– পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ,

-আদা মিহি কুচি ১ টেবিল চামচ,

-রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ,

-কাঁচা মরিচ ফালি ৪টি,

-শুকনা মরিচ ফালি ৩ টি,

-শুকনা মরিচগুঁড়া ১ ১/২ চা চামচ 

-গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ,

– বেরেস্তা আধা কাপ,

-গরমমসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ,

-জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া আধা চা-চামচ,

– দারুচিনি ৪ টুকরা,

– এলাচি ৪টি, লবঙ্গ ৪টি,

-তেজপাতা ২টি,

-হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ,

-টমেটো বড় করে কাটা ১ কাপ,

– লবণ পরিমাণমতো,

-মাঠা ৪ কাপ,

-মিষ্টিদই ২ টেবিল চামচ

-সরিষার তেল ১ কাপ।

প্রণালি:
মুরগি পরিষ্কার করে পছন্দমতো টুকরা করে হলুদ, লবণ, দই ও মাঠা দিয়ে মাখিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রাখুন।

আপনারা চাইলে একটু ভেজে নিতে পারেন তবে খেয়াল রাখবেন যেন সেদ্ধ না হয়।

হাঁড়িতে তেল, পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বিছিয়ে মাংস সমান করে বিছিয়ে দিন।

বেরেস্তা ও গরমমসলার গুঁড়া বাদে বাকি সব উপকরণ পর্যায়ক্রমে দেওয়ার পর ২ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন।

ঢাকনার ওপর গরম পানির হাঁড়ি বসিয়ে ১ ঘণ্টা অল্প জ্বালে রান্না করুন।

ঝোল কমে এলে বেরেস্তা ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে আরও কিছুক্ষণ চুলায় রাখুন,

যতক্ষন পর্যন্ত বেরেস্তা ঝোলের সাথে না মিশে।

ঝোল কমে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।