মজার রান্না ডেস্ক: আপনাদের জন্য এখন দেওয়া হচ্ছে একেবারেই নতুন একটি তরকারির রেসিপি। এই তরকারিটি হয়ত আপনাদের তৈরি করে দেখা হয় নি। ফলে এর টেষ্ট ও অজানা। দেখে নিন পারভিন আক্তার খানমের মাশালা ঢেঁড়শ রেসিপি।

উপকরণ:

ঢেঁড়শ ৫০০ গ্রাম

পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ

রসুন কুচি ১ টে চামচ

কাঁচা মরিচ ফালি করা ৫/৬ টি

আস্ত সরিষা ১ চা চামচ

মেথি গুঁড়া ১ চিমটি

হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ

ধনে পাতা কুচি স্বাদমত

ভাজা জিরার গুঁড়া হাফ চা চামচ [ ঐচ্ছিক ]

সরিষার গুঁড়া হাফ চা চামচ

লবণ স্বাদমত

কারি পাতা ৪/৫ টি

তেল প্রয়োজন মত

প্রণালী:
প্রথমে ঢেঁড়শ ধুয়ে কেটে নিন।

এবার চুলায় প্যান বসিয়ে প্রথমে সরিষা আর কারিপাতার ফোড়ন দিন।

তারপর ঘ্রান বের হলে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে রসুন কুচি দিন।

এবার জিরার গুঁড়া বাদে একে একে সব মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন।

প্রয়োজনে একটু পানি দিয়ে কষিয়ে ঢেঁড়শ দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন।

প্রথমে ঢাকনা না দিয়ে কষিয়ে নিন।

ঢেঁড়শের পিচ্ছিল ভাব কমে আসলে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।

ঢেঁড়শ সেদ্ধ হতে বেশি সময় লাগে না মশলা মাখা মাখা হলে জিরার গুঁড়া, কাঁচামরিচ ফালি আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।