মজার রান্না ডেস্ক: আপনাদের জন্য দেওয়া হচ্ছে একটি পোলাও এর রেসিপি। এটি হলো শাহি জাফরানি পোলাও এর রেসিপি। দেখে নিন শাহি জাফরানি পোলাও এর রেসিপিটি।

উপকরণ :

১. পোলাও চাল ১ কেজি,

২. তেল আধা কাপ,

৩. ঘি আধা কাপ,

৪. আদা কুচি ১ টেবিল চামচ,

৫. আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,

৬. আস্ত এলাচি ৪-৫টি,

৭. দারুচিনি ২-৩টি স্টিক,

৮. কাজু ও পেস্তা বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ,

৯. নারকেল দুধ ১ কাপ,

১০. কিশমিশ (ঘিয়ে ভাজা) ২ টেবিল চামচ,

১১. জাফরান (দুধে ভেজানো) সিকি চা-চামচ,

১২. শাহি জিরা (আস্ত) ১ চা-চামচ,

১৩. গরম পানি ৫/৬ কাপ,

১৪. দুধ ১ কাপ,

১৫. লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি :

> চাল ধুয়ে ঝাঁঝরিতে পানি ঝরিয়ে রাখুন। হাঁড়িতে তেল গরম করে শাহি জিরা ও এলাচি দারুচিনি দিন। আদা কুচি দিয়ে একটু ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে চাল দিয়ে ভাজুন। আদা বাটা ও লবণ দিন ও একটু ভেজে গরম পানি দিয়ে দিন। বাদাম বাটা একটু পানি দিয়ে নরম মিশ্রণ করে চালে দিয়ে দিন। চাল অর্ধেক ফুটে এলে নারকেল দুধ ও ঘন তরল দুধ দিয়ে ঢেকে দিন। পোলাও হয়ে এলে জাফরান ও কিশমিশ দিয়ে দমে রাখুন ১০ মিনিট। নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।