মজার রান্না ডেস্ক: আপনাদের জন্য এখন দেওয়া হচ্ছে একবারেই অন্যরকম একটি খাবারের রেসিপি। এটি হলো গরুর মগজ ভুনার রেসিপি। দেখে নিন গরুর মগজ ভুনার রেসিপিটি।

 

উপকরণ:

গরুর মগজ – ৩ কাপ

পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ

আদা বাটা – ১ চা চামচ

রসুন বাটা – দেড় চা চামচ

জিরা বাটা – ১/২ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

এলাচ, দারুচিনি, লং একত্রে বাটা – ১/২ চা চামচ

তেজপাতা – ২টি

কাঁচামরিচ – ৩টি

নারকেল দুধ (ঘন) – ১ কাপ

লবণ – স্বাদমতো

তেল – ১ কাপ

ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ

প্রণালী:

প্রথমে গরুর মগজ হালকা হাতে ধুয়ে সামান্য লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।

সেদ্ধ করা মগজ ঠান্ডা করে চটকে নিন।

এবার কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন, হালকা বাদামী রঙ হলে নামিয়ে নিন।

এরপর ধনেপাতা, কাঁচামরিচ, নারকেল দুধ ও মগজ বাদে সব উপকরণ/মশলা ভাজা পেঁয়াজে দিয়ে দিন।

ভাল করে নেড়ে ২/৩ মিনিট ধরে কষান।

এরপর এই কষানো মশলায় চটকানো মগজ দিয়ে আরো ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন।

এ সময় ভাল করে নাড়তে হবে।

এবার (১০ মিনিট পরে) নারকেল দুধ ও কাঁচামরিচ দিয়ে আরো ৫ মিনিট নেড়ে রান্না করুন।

নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।

তৈরি হয়ে গেল মগজ ভুনা।

রুটি কিংবা গরম ধোয়া ওঠা ঝর-ঝরে ভাতে এই মগজ ভুনা অসাধারণ লাগবে।