উপকরণঃ

€ মাংস ১/২ কাপ,

€ পেঁয়াজ ১/৪ কাপ,

€ নুডলস ১ প্যাকেট,

€ কাঁচামরিচ ৬টি,

€ বাঁধাকপি ২ কাপ

€ গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা. চামচ.,

€ ওলকপি ১/২ কাপ,

€ স্বাদলবণ (ইচ্ছা) ১/৪ চা. চামচ.,

€ গাজর ১/২ কাপ,

€ সয়াসস ১ টে. চামচ.,

€ পেঁয়াজপাতা ১/২ কাপ,

€ সয়াবিন তেল ৩/৪ কাপ,

€ ডিম ২টি ।

প্রণালিঃ

মাংস ছোট স্লাইস করে কিছু লবণ, গোলমরিচ ও স্বাদলবণ দিয়ে মেখে রাখুন।

ফুটানো পানিতে ২ টে. চামচ তেল দিয়ে নুডলস ৫-৭ মিনিট সিদ্ধ কর। ঝাঁঝরিতে ঢেলে পানি ঝরান, বাতাসে ঠান্ডা করুন।

বাঁধাকপি, ওলকপি, গাজর ও পেঁয়াজ লম্বা ঝুরি করুন।পেঁয়াজপাতা বা পেঁয়াজকলি ৮ সে.মি. লম্বা টুকরা করুন।

কাঁচামরিচ ২ ফালিকরুন। সবজি প্লেটে সাজিয়ে রাখুন।

নুডলস এবং সবজির উপর লবণ, গোলমরিচ, স্বাদলবণ ছিটিয়ে দিন।

ডিমে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ফেটিয়ে অমলেট করে লম্বা ঝুরি করুন।

কড়াইয়ে তেল গরম করুন। মাংস ছেড়ে মৃদু আঁচে নাড়ুন।

৮-১০ মিনিট পর মাংসের পানি ওঠে শুকিয়ে গেলে আঁচ বাড়িয়ে দিন।

পেঁয়াজপাতা বাদে সব সবজি দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন। নুডলস দিয়ে দিন।

এবার নুডলস গরম হলে কাঁটাচামচ বা খুন্তি দিয়ে আলতোভাবে আলগা করুন।

বেশি নাড়লে নুডলস ভেঙ্গে যাবে। অমলেট, পেঁয়াজপাতা ও সয়াসস দিয়ে চুলা থেকে নামান।

কাঁটামরিচ দিয়ে নুডলস তুলে তুলে পেঁয়াজপাতা মিশিয়ে নিন। চাওমিন গরম পরিবেশন করুন।