উপকরণ:
১। মিক্সড ডাল – ১/২ কাপ
২। ১ টা বড় পেয়াজ কুচানো
৩। ১ টা বড় টমেটো কুচানো
৪। ১ চা-চামচ আদা-রসুন বাটা
৫। হলুদ গুড়ো, লঙ্কা গুড়ো, জীরে গুড়ো, ধনে গুড়ো – সব ১/২ চামচ করে
৬। নুন আর চিনি স্বাদমত
৭। তেল
তরকার জন্য:
১। অল্প গোটা জীরে, ২টো লাল শুকনো লঙ্কা, ১ টা তেজপাতা
২। ১ চা-চামচ কুচানো আদা
৩। ১ চা-চামচ কুচানো রসুন
৪। ১ চা-চামচ কাশ্মিরি লঙ্কা গুড়ো
৫। ১ টেবিল চামচ ঘি
৬। ধনেপাতা কুচানো
প্রণালী:
ডাল টা ভাল করে ধুয়ে ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।তারপর একটা প্রেসার কুকারে তেল দিয়ে গরম হলে কুচানো পেয়াজ র টমেটো টা দিয়ে ভাজতে হবে যতক্ষণ না পেয়াজে সোনালী রঙ ধরছে। তারপর আদা-রসুন বাটা টা যোগ করতে হবে। একটু কষাতে হবে।
তারপর নুন আর চিনি টা যোগ করতে হবে।
তারপর একটা বাটিতে একটু জল নিয়ে সব মসলা গুড়ো গুলো ভাল করে গুলে নিতে হবে আর কুকারে ঢেলে দিতে হবে।
একটু রান্না করার পর ডাল টা জল থেকে তুলে নিয়ে কুকারে দিয়ে ভাল করে নাড়তে হবে।
তারপর ১ কাপ জল দিয়ে কুকরের ঢাকা বন্ধ করে ৪-৫ টা সিটি দিতে হবে।
এরপর ডাল টা রেডি তারকার জন্য।
একটা প্যানে ১/২ চামচ ঘি দিয়ে তাতে কাশ্মিরি লঙ্কা গুড়ো টা দিয়ে একটু নেরে চেরে নিয়ে ওটা ডালের ওপর দিয়ে দিতে হবে।
এরপর প্যানে বাকি ঘি টা দিয়ে তাতে জীরে গুড়ো, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, আদা-রসুন কুচানো দিয়ে ভাল করে ভেজে ডালের ওপর ছড়িয়ে দিতে হবে।এর ওপর ধনে পাতা
কুচানো ছড়িয়ে দিতে হবে। প্লেন রাইস অথবা রুটির সাথে জাস্ট অসাধারণ।
