উপকরণ:

গরুর সিনার মাংস ২ কেজি,

পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ,

আদা বাটা ২ টেবিল চামচ,

রসুন বাটা ১ চা চামচ,

মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ,

তেজপাতা ২টি,

দারচিনি ২ সেমি ৫ টুকরো,

এলাচ ৫টি, লবঙ্গ ৪টি,

কাঁচামরিচ ১৬টি,

সরিষা বা সয়াবিন তেল সোয়া এক কাপ,

পোলাওয়ের চাল ১ কেজি।

প্রণালী:
মাংস ছোট টুকরো করে ধুয়ে নিন।

সমস্ত বাটা ও গুঁড়ো মসলা এবং লবণ দিয়ে মাংস সেদ্ধ করুন।

মাংস নরম হলে ও পানি শুকালে নামান।

একটা বড় হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ তেজপাতা ও গরম মসলা সামান্য ভেজে মাংস, লবণ দিন।

মাংস কষিয়ে ভুনা করুন।

মাংস কষানো হলে মসলা থেকে মাংস আলাদা করে তুলে রাখুন।

চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে মসলায় দিন।

২-৩ মিনিট ভাজুন।

৬-৭ কাপ গরম পানি ও লবণ দিন।

ফুটে উঠলে নেড়ে মাংস ছড়িয়ে দিয়ে ওপরে কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে ২০ মিনিট রাখুন।

চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।

২০-২৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলবেন।

সালাদ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

তেহারিতে ফুলকপি, মটরশুঁটি ও আলু দেয়া যায়।