উপকরণ:
পরিমাণমতো বোয়াল মাছ,

মুলা,

কাঁচা মরিচ,

লবণ,

হলুদ,

সর্ষের তেল

ইচ্ছে হলে মরিচ বাটা।

রান্নার নিয়ম:
প্রথমে মাছের পরিমাণ বুঝে মুলা কুচি করে কেটে রাখুন।

বোয়াল মাছের টুকরোগুলোতে মাখান অল্প লবণ-হলুদ।

কড়াইয়ে তেল বসিয়ে একটু গরম হতেই কাঁচা তেলে মাছ ছাড়বেন।

 

তেলটা কাঁচা বলে মাছগুলো ভেঙে যাবে।

ঠিক তখনই কাঁটাগুলো বের করে ফেলুন।

বোয়াল মাছে কাঁটা বেশি থাকে না, তাই ঝামেলা নেই।

কাঁটা তোলার পর মুলার কুচিটা দিয়ে দিন।

মাছ, মুলা সেদ্ধ হয়ে এলে কয়েকটা কাঁচা মরিচ, ইচ্ছে হলে মরিচ বাটা দিতে পারেন।

নামানোর সময় ওপরে ছড়িয়ে দিন একটু কাঁচা তেল।

মনে রাখবেন, এ রান্নায় আলাদা করে হলুদ দেওয়া চলবে না।

ওই মাছে নুন-হলুদ মাখানোর সময় যেটুকু, ব্যস।

চচ্চড়ির রং হবে সাদা।