উপকরণ:
লাউয়ের খোসা আধা কাপ (একদম মিহি করে কুচি করা)।
আলু ১ কাপ (লাউয়ের খোসার তুলনায় একটু মোটা করে কুচি করা)।
পেঁয়াজ ১টি ছোট আকারের (কুচি করা)।
কাঁচামরিচ ৩/৪ টা (ফালি করা)।
হলুদগুঁড়া সামান্য।
লবণ স্বাদ অনুযায়ী।
ধনেপাতা ১ টেবিল-চামচ।
তেল ২ টেবিল-চামচ।
পদ্ধতি:
প্যান ভালোমতো গরম করে তেল গরম করুন।
পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি করে ভেজে লাউয়ের খোসা, হলুদগুঁড়া আর লবণ দিন।
নেড়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
পাঁচ থেকে সাত মিনিট পর আলু আর ফালি করা কাঁচামরিচ দিন।
খুব হালকা হাতে নাড়তে হবে যাতে আলু ভেঙে না যায়।
ভাজা হয়ে গেলে নামানোর আগে ধনেপাতার কুচি ছড়িয়ে দিয়ে লবণ চেখে নিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
প্যান আর তেল ভালোমতো গরম করে না নিলে ভাজি লেগে যাবে,
তা সে ননস্টিক প্যান-ই হোক আর অ্যালুমিনিয়াম কড়াই হোক।
লাউয়ের খোসার চেয়ে আলুর পরিমাণ সবসময়-ই একটু বেশি নিতে হবে,
নয়ত একটু তেতো লাগতে পারে।
