উপকরণ:

হাঁস – ১টি

পেঁয়াজ বাটা – ১/২ কাপ

আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা – ১ চা চামচ

হলুদ বাটা – ১ চা চামচ

মরিচ বাটা – ১ চা চামচ

জিরা বাটা – ১ চা চামচ

ধনে বাটা – ১ চা চামচ

গোলমরিচ বাটা – ১/৪ চা চামচ

তেজপাতা – ১টি

দারচিনি ২ সে.মি. – ৩ টুকরা

এলাচ – ৩টি

মেথি – ১ চা চামচ

সয়াবিন তেল – ১/২ কাপ

কারি মসলা (ইচ্ছা) – ১ চা চামচ

প্রণালী:

১. বাটা মসলা, তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি, লবণ ও মাংস একসাথে মিশিয়ে ঢেকে চুলায় দিন।

২. মৃদু আঁচে রান্না করুন। মংস সিদ্ধ হলে নামান।

৩. ১টি পেঁয়াজ কুচি করে ও ২ কোষ রসুন ছেঁচে নিন।

৪. তেলে মেথির ফোরন দিন। পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে সামান্য ভেজে মাংস ও কারি মসলা দিন।

৫. মাংস কষিয়ে তেল উপরে উঠলে নামান।

বি.দ্র.:

হাঁসের কালিয়ার মত করেই মোরগের কালিয়া রান্না করতে হবে।

মোরগের কালিয়ায় মেথি বাদ দিয়ে আলু দিতে পারেন।