কোফতার উপকরণ :

মুরগির মাংসের কিমা আধা কেজি,

আদাবাটা আধা চা-চামচ,

রসুনবাটা আধা চা-চামচ,

গোলমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ,

লবণ স্বাদমতো,

লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ,

পেস্তা-আমন্ড-কাজু-কিশমিশবাটা ১ টেবিল-চামচ,

ঘি ১ টেবিল-চামচ,

কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল-চামচ,

ডিমের কুসুম ১টি,

ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো।

কোফতার প্রণালি :
সব উপকরণ দিয়ে মাংস মেখে ছোট ছোট কোফতা বানিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে।

গ্রেভির উপকরণ :

ঘি সিকি কাপ,

তেল আধা কাপ,

পেঁয়াজকুচি আধা কাপ,

বেরেস্তা সিকি কাপ,

পেস্তা-আমন্ড-কাজু-কিশমিশবাটা ২ টেবিল-চামচ,

টকদই আধা কাপ,

মালাই আধা কাপ,

লবণ স্বাদমতো,

চিনি ১ চা-চামচ,

টমেটো কিউব করে কাটা আধা কাপ,

ক্যাপসিকাম কিউব করে কাটা আধা কাপ,

কাঁচা মরিচ ৫-৬টি,

কাজু-আমন্ড-পেস্তা-কিশমিশ গোটা আধা কাপ,

আদাবাটা দেড় চা-চামচ,

রসুনবাটা ১ চা-চামচ,

পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল-চামচ,

মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ,

গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ,

দারুচিনি ৪ টুকরা,

এলাচ ৪টি।

প্রণালি :
ঘি ও তেল একসঙ্গে গরম করে গোটা পেস্তা-আমন্ড-কাজু-কিশমিশ ভেজে উঠিয়ে রেখে ওই তেলে পেঁয়াজ বাদামি রং করে ভেজে নিতে হবে।

তাতে সব বাটা মসলা ও গরমমসলা কষিয়ে টকদই ও মিশ্রিত বাদাম বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভুনে, লবণ ও এক কাপ পানি দিতে হবে।

ফুটে উঠলে ভাজা কোফতা দিয়ে দিতে হবে।

মালাই ও ভাজা বাদাম-কিশমিশ বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে একটু পর নামাতে হবে।

কিছুটা মালাই, ভাজা বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।