মজার রান্না ডেস্ক: মাছ মানেই বাঙালি। মাছ না হলে দুবেলা বাঙালির মুখে ভাত রোচে না। আর এই মাছ নিয়ে বাঙালির আর এক্সপেরিমেন্টের শেষ নেই। দুপুরের খাবার থেকে এখন সে সন্ধেয় স্ন্যাকসের পাতেও। তাহলে দেখে নিন ফিশ কবিরাজি এর রেসিপি।

উপকরণ:

৫০০ গ্রাম ভেটকি মাছের ফিলে,

৮ টা কাঁচা লঙ্কা,

১০০গ্রাম পেয়াঁজ,

৮টা ডিম,

১২ কোয়া রসুন,

২৫ গ্রাম আদা,

১টা লেবু,

২৫০ গ্রাম বিস্কুটের গুড়ো,

১/২ কাপ ধনেপাতা কুচি,

১/২ কাপ পুদিনা পাতা কুচি, 

১০০ গ্রাম বেসন,

তেল পরিমাণ মতো,

লবণ আন্দাজমতো।

প্রণালী:
প্রথমে মাছের ফিলেগুলি ৬ কাপ জলে লেবুর রস ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

তারপর ভাল করে জল ঝড়িয়ে নিন।

এখন আদা বাটা, রসুন বাটা, পেয়াঁজ বাটা, ধনেপাতা- পুদিনাপাতা কুচি ও নুন পরিমাণ মত দিয়ে মাছের ফিলে গুলো ভাল করে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।

অন্য একটি পাত্রে ডিম, বেসন ও নুন দিয়ে একটি গোলা তৈরি করুন।

তারপর মাছগুলি এই গোলায় ঢুবিয়ে, বিস্কুটের গুড়োর মাখিয়ে একটি আকৃতিতে আনুন।

শেষে গরম তেলে ভাজুন।

সবশেষে পেয়াঁজ কুচি ও শশা কুচির সঙ্গে কাসুন্দি দিয়ে গরম গরম ফিশ কবিরাজি পরিবেশন করুন।