মজার রান্না ডেস্ক: সিমের বিচি অনেকেরই বেশ পছন্দের, বিশেষ করে মাছ দিয়ে অথবা মুরগীর মাংসের সাথে খেতে কিন্তু দারুন লাগে। তবে সারা বছর তো আর সিমের বিচি পাওয়া যায় না। অনেকেই বিচি শুকিয়ে সংরক্ষণ করেন।

তবে তা খেতে ভালো লাগলেও রান্নার আগে ভিজিয়ে রাখতে হয় অনেকক্ষন, তার অপর বিচির খোসা ছাড়াতে হয়। তাহলে দেখে নিন কিভাবে সিমের বিচি সংরক্ষণ করবেন।

১ কেজি সিমের বিচি একটি পাত্রে নিয়ে নিন। তাতে পানি দিয়ে দিন। যাতে করে সিমের বিচি গুলো সারা রাত ধরে ভিজতে পারে।

এভাবে ১রাত রাখার পর সিমের বিচির খোসা ছাড়ানো বেশ সহজ হয়ে যাবে। ভালো ভাবে সব সিমের বিচির খোসা ছাড়িয়ে নিন।

এবার একটু পাত্রে পানি দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। পানির ভেতর সিমের বিচি গুলো দিয়ে দিন। সিমের বিচি কিন্তু পুরোপুরি সেদ্ধ করা যাবে না। পানিতে বলক এলে চুলা বন্ধ করে একটি ছাকনি দিয়ে ছেকে নিন। এবং ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।

বিচি গুলো একেবারে ঠান্ডা হয়ে এলে একটি এয়ার টাইট প্লাস্টিক ব্যাগ বা ফুড কন্টেইনারে ভরে রেখে দিন।

এভাবে সিমের বিচি আপনি ৬ মাস থেকে ১ বছর পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারবেন।