উপকরণ :

১. মুরগির মাংস ১ কেজি (মাঝারি টুকরা করে কাটা),

২. টকদই আধা কাপ,

৩. পেঁয়াজ মোটা করে কাটা ১ কাপ,

৪. আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ,

৫. রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ,

৬. জিরাগুঁড়া আধা টেবিল-চামচ,

৭. হলুদগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ,

৮. মরিচগুঁড়া ৩ টেবিল-চামচ,

৯. এলাচ, দারুচিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ সব মিলিয়ে ২০ গ্রাম,

১০. তেজপাতা ২টি,

১১. চিনি ১ চা-চামচ,

১২. লবণ স্বাদমতো,

১৩. আলুবোখারা নিজের পছন্দমতো,

১৪. তেল (সয়াবিন) প্রয়োজনমতো,

১৫. কাঁচামরিচ ও পানি পরিমাণমতো।

প্রণালি :
> প্রথমে মুরগির টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।

> রান্নার হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে একে একে পেঁয়াজ, তেজপাতা ও গরম মসলা দিয়ে হালকা ভেজে নিন।

> ভাজা হলে, প্রথমে মুরগির মাংসের টুকরাগুলো দিন।

> এরপর টক দই ও লবণ দিয়ে আবার একটু ভেজে নিয়ে একে একে সব বাটা ও গুঁড়ামসলা এবং পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মুরগি ভালো করে কষিয়ে নিন।

> আধা ঘণ্টার মতো মাঝারি আঁচে চুলায় রেখে দিন। মুরগির ঝোল ঘন হয়ে এলে কাঁচামরিচ ও আলু বোখারা দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে দিন।

> হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন টক ঝাল চিকেন ভুনা।