উপকরণ:

১ কেজি মুরগীর মাংস,

৩০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি,

৫ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১২ টি এলাচ,

১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো,

আধা কাপ ঘন নারকেলের দুধ (সাধারণ দুধ ঘন হলেও চলবে),

১ টেবিল চামচ বাদাম বাটা,

৫/৬ টি কাঁচা লঙ্কা,

২৫০ গ্রাম টকদই,

৩ টেবিল চামচ ঘি ,

১ চা চামচ ভাঙা মাওয়া,

শুকনো লঙ্কা (ইচ্ছা) ,

আধা চা চামচ কেওড়া জল,

লবণ স্বাদমতো

প্রণালী:
– একটি ফ্রাইং প্যানে মাংস ধুয়ে পানি, লবণ এবং এলাচ দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন।

মাংস আধা সিদ্ধ হলে এতে দিন কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা ও বাদাম বাটা।

এরপর পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।

– পানি প্রায় শুকিয়ে এলে একটি বাটিতে টকদই, লঙ্কা গুঁড়ো ও ঘি একসাথে ভালো করে মিশিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে।

ফ্রাইং প্যানে দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

মাংস একটু শুকিয়ে এলে এতে ১ কাপ মতো পানি দিয়ে দিন ঘন ঝোল করার জন্য।

– মাঝারি আঁচে খানিকক্ষণ ঝোল ফুটিয়ে নিতে হবে।

এরপর কেওড়া জল ও মাওয়া দিয়ে দিন।

ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে দিতে হবে।

এরপর দিতে হবে ঘন দুধ।

কিছুক্ষণ চুলায় রেখে ঝোল পছন্দমতো ঘন হলে নামিয়ে নিন।

– এবার একটি ফ্রাইং প্যানে ঘি দিয়ে এতে শুকনো লঙ্কা টেলে ঘি সহ শুকনো লঙ্কা মাংসের উপর ছড়িয়ে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন ২-৩ মিনিট।

হয়ে গেলো মজার চিকেন রেজালা, পোলাও বা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজার চিকেন রেজালা।