মজার রান্না ডেস্ক: আপনাদের জন্য আমাদের এখনকার আয়োজনে রয়েছে একটি মজার ভাজির রেসিপি। এটি হলো ডিম দিয়ে চিচিঙ্গা ভাঁজি রান্নার রেসিপি। তাহলে দেখে নিন ডিম দিয়ে চিচিঙ্গা ভাঁজি এর রেসিপিটি।

উপকরণ :

চিচিঙ্গা , একটা মাঝারি, স্লাইস কুঁচি করে কাঁটা

ডিম , একটা

পেঁয়াজ কুঁচি, দুই তিনটে মাঝারি

কয়েকটা শুকনা মরিচ , শুকনা মরিচ না পেলে কাঁচা মরিচ হলেও চলবে

হলুদ গুড়া, দুই চিমটি

চিনি , এক চিমটি (এটা আপনার ইচ্ছা )

লবণ , পরিমান মত

তেল , কয়েক টেবিল চামচ (কম বেশি) , তবে ননষ্টিকিতে রান্না করলে তেল কম দিলেই চলবে

পানি (সামান্য)

প্রণালী :
চিচিঙ্গা কুঁচি করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন ।

কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ , লবন ও মরিচ দিয়ে ভাঁজুন ।

পেঁয়াজ হলদে হয়ে গেলে চিচিঙ্গা দিয়ে দিন ।

এভাবে , দেখেই মন ভরে উঠবে ।

সামান্য হলুদ গুড়া ছিটিয়ে দিন । (চাইলে সামান্য এক চিমটি চিনিও দিতে পারেন , এতে স্বাদ বাড়ে তবে আমি দেই নাই , স্বাদ কমেই চলবে)

ভাল করে মিশিয়ে মাধ্যম আঁচে ঢেকে রাখুন । মাঝে মাঝে ঢাকনা উলটে দেখে নিবেন এবং নাড়িয়ে দিবেন ।

চিচিঙ্গা নরম হয়ে যাবে , এবার মাঝে ফাকা করুন ।

ডিম আলাদা করে ফাটিয়েও দিতে পারেন , আবার একসাথে মিশিয়ে দিতে পারেন কড়াইতে কিন্তু আমি এভাবেই পছন্দ করি , ব্যাপার না ।

এভাবে কাঠের দজি দিয়ে ডিম ফাটিয়ে ফেলুন এবং মিশিয়ে নিন ।

পরিশেষে লবন দেখুন , লাগলে দিন , না লাগলে ওকে বলে আগে বাড়ুন । ডিম দিয়ে খুব একটা বেশিক্ষণ রাখার দরকার নেই ।

ব্যস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত ।