মজার রান্না ডেস্ক: আপনাদের জন্য এখন দেওয়া হচ্ছে একটি মজার আচারের রেসিপি। টমেটো এখন প্রায় শেষের দিকে। তাই এই সময় টমেটোর দামও অনেক কম। তাই আপনাদের জন্য এখন থাকছে টমেটো আচারের রেসিপি। দেখে নিন টমেটোর আচার এর রেসিপিটি।
উপকরন:
টমেটো ১ কেজি,
শুকনা মরিচ ৪-৫ টা,
সরিষার তেল ১ কাপ,
তেতুলের ক্বাথ আধা কাপ,
সিরকা আধা কাপ,
কাঁচা আদা ২ ইঞ্চি লম্বা ১ টা,
জিরা ১ টেবিল চামচ,
রসুন ৮ কোয়া,
সাদা সরিষা ১ টেবিল চামচ,
হলুদ আধা চা চামচ,
লবন পরিমানমতো,
চিনি সিকি কাপ,
পাঁচফোড়ন গুড়ো ১ টেবিল চামচ।
প্রণালী:
টমেটো ভালো করে ধুয়ে কুচি করে কেঁটে নিন।
আদা ও রসুন অর্ধেক পরিমান কুচি করে কেঁটে নিন।
বাকি আদা, সরিষা ও জিরা বেঁটে নিন।
কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে সববাটা মশলা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
এরপর সিরকা ও লবন দিয়ে কিছু সময় নেড়ে কষাতে হবে।
তারপর টমেটো কুচি, ১ চা চামচ পাঁচফোড়ন গুড়ো, আদা, রসুনকুচি ও শুকনো মরিচ দিয়ে রান্না করুন।
চুলায় আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন।
পানি ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
একটু মাখা মাখা হলে বাকি পাঁচফোড়ন গুড়ো ছিটিয়ে দিয়ে চুলা বন্ধ করুন।
ঠান্ডা হলে একটি কাচের শুকনো বোতলে আচার ঢেলে বোতলের মুখ শক্ত করে আটকে ১০-১২ দিন কড়া রোদে দিন।
সূত্র: ইহেলথ২৪
