মজার রান্না ডেস্ক: আপনাদের জন্য আমাদের এখনকার আয়োজনে রয়েছে একটি মজার আচারের রেসিপি। এখন ফজলি আমের সময় চলছে। আর এই সময় চাইলেই আপনি বানিয়ে ফেলতে পারেন ফজলি আমের কাশ্মীরি আচার। দেখে নিন রেসিপিটি।

উপকরনঃ
১. আম (পাতলা করে কাটা)- ৪ কাপ
২. আদা ( লম্বা স্লাইস করে কাটা)- ২ টেবিল চামচ
৩. শুকনা মরিচ ( কুঁচি করে কাটা) – ১ টেবিল চামচ
৪. চিনি- ৩ কাপ
৫. সাদা ভিনেগার বা সিরকা -১/৩ কাপ

প্রনালিঃ
১. আম প্রথমে লম্বা ও পাতলাভাবে স্লাইস করে নিন।

২. এবার পানিতে ফিটকিরি গুলে নিয়ে সেই পানিতে আম ঢেলে দিয়ে প্রায় ২ থেকে ২:৩০ ঘণ্টা পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন।

৩. ২ থেকে ২:৩০ ঘণ্টা পরে ফিটকিরিযুক্ত পানি থেকে আম তুলে নিয়ে ভাল করে সাধারন পানি দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

৪. এবার চুলায় পরিমাণ মত পানি দিন। পানি এমনভাবে দিতে হবে যেন তা মাপে চিনির থেকে প্রায় অর্ধেক পরিমাণে হয়।

৫. পানি ফুটে উঠলে তাতে চিনি দিয়ে ভাল করে গুলিয়ে নিন। চিনি পানিতে মিশে গেলে তাতে আম দিয়ে জ্বাল দিন কিছুক্ষণ।

৬. জ্বাল দেয়ার কিছুক্ষণ পরে এতে আদা যোগ করুন। আদা দেবার পরে আগুনের আঁচ কমিয়ে দিন।

৭. চিনির সিরা ঘন হয়ে আসলে সিরকা ও মরিচ কুঁচি দিয়ে কিছুক্ষন রেখে নামিয়ে নিন। হয়ে গেল আমের কাশ্মীরি আচার।

জানা হয়ে গেল সহজ একটি আচারের রেসিপি।

ব্যাস এবার নিজে তৈরি করুন এবং উপভোগ করুন মজাদার এই আচারটির ঝাল মিষ্টি স্বাদ।

সূত্র: প্রিয়.কম