মজার রান্না ডেস্ক: আপনাদের জন্য এখন দেওয়া হচ্ছে অধ্যাপিকা সিদ্দিকা কবীর এর একটি মজার রান্নার রেসিপি। এটি হলো মসলা হালিম এর রেসিপি। দেখে নিন সিদ্দিকা কবীর এর রেসিপি মসলা হালিম

উপকরণ- ১:
মাংস রান্না:

মাংস হাঁড়সহ: দেড় কেজি

আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ বাটা: ১/৪ কাপ

হলুদ বাটা: ১ চা চামচ

মরিচ বাটা: ২ চা চামচ

জিরা বাটা: ২ চা চামচ

ধনে বাটা: ২ চা চামচ

গোলমরিচ বাটা: ১/২ চা চামচ

তেজপাতা: ২টি

দারচিনি ২ সে.মি.: ৪ টুকরা

এলাচ: ৪টি

লবণ: ২ চা চামচ

সয়াবিন তেল: ১/২ কাপ

গুঁড়া মসলা তৈরি:

শুকনা মরিচ: ১২টি

জিরা: ১ টেবিল চামচ

ধনে: ১ টেবিল চামচ

গোলমরিচ: ২০টি

রাধুনি: ১ চা চামচ

মৌরি: ১ চা চামচ

কালোজিরা: ১/২ চা চামচ

মেথি: ১ চা চামচ

লবঙ্গ: ৫ টি

পাঁচ ফোড়ন: ১ চা চামচ

প্রণালী-১:

মাংসের সাথে সব উপকরণ মাখিয়ে ২ কাপ পানি দিয়ে মাংস সিদ্ধ করুন।

মাংস সিদ্ধ হলে কষিয়ে রাখুন।

সব মসলা আলাদা টেলে গুঁড়া করে একসাথে মিশিয়ে রাখুন।

 

উপকরণ- ২:

গম আধা ভাঙ্গা: ১/২ কাপ

মসুর ডাল: ১/৪ কাপ

মুগডাল ভাজা: ১/৪ কাপ

মাসকলাই ডাল ভাজা: ১/৪ কাপ

ছোলার ডাল: ১/৪ কাপ

পোলাও এর চাল: ১/২ কাপ

রসুন কুচি: ১ টেবিল চামচ

শুকনা মরিচ: ৪টি

আদা কুচি: ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ স্লাইচ: ২ টেবিল চামচ

ধনেপাতা কুচি: ২ টেবিল চামচ

সয়াবিন তেল: ১ টেবিল চামচ

প্রণালী-২:

গম ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

গম, চাল, ডাল ধুয়ে ৬ কাপ পানি আদা রসুন কুচি, কাঁচামরিচ দিয়ে সিদ্ধ করুন।

২-৩ ঘন্টা সিদ্ধ করতে হবে।

প্রয়োজন হলে আরো পানি দিতে হবে।

গম ডাল ভালো ভাবে সিদ্ধ হলে ঘুটে দিন।

ডাল ঘন হবে।

মাংসের সাথে মিশিয়ে গুঁড়া মসলা দিয়ে আরো আধাঘন্টা মৃদু জ্বালে চুলায় রাখুন।

মাঝে মাঝে নাড়বেন।

তেলে রসুন লাল করে শুকনা মরিচ দিয়ে ভেজে নামান।

হালিম বাটিতে ঢেলে উপরে রসুন মরিচের গুঁড়া করে তেলসহ ঢেলে দিন।

আদাকুচি, পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং টমেটো খিরার সালাদ সাথে দিয়ে পরিবেশন করুন।