উপকরণ :

৬ টি ডিম সেদ্ধ,

২ চা চামচ হলুদগুঁড়ো,

১ চা চামচ লাল মরিচগুঁড়ো,

১/২ চা চামচ গোলমরিচগুঁড়ো,

১ কাপ দুধ,

১০ টি শুকনো মরিচ (এটি ঝাল একটি রেসিপি তারপরও চাইলে নিজের স্বাদ অনুযায়ী ঝাল কম দিতে পারেন),

২/৩ টি বড় আকারের পেঁয়াজ,

১ চা চামচ রসুন বাটা,

১/৪ চা চামচ আদা বাটা,

তেল প্রয়োজন মতো,

লবণ স্বাদমতো,

২ চা চামচ চিনি

পদ্ধতি :

– প্রথমে ডিম সেদ্ধ করে নিয়ে একটি কাটা চামচ দিয়ে কেঁচে নিন। সবধান থাকবেন ডিম যেনো ভেঙে না যায়।

– এবার কেঁচে নেয়া ডিম একটি বাটিতে নিয়ে দুধ দিন এবং এর সাথে হলুদ, মরিচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ও লবণ মিশিয়ে ১০ মিনিট আলাদা করে রাখুন।

– এবার একটি প্যানে তেল গরম করে নিয়ে শুকনো মরিচ দিয়ে ভাজতে থাকুন। কিছুক্ষণ ভাজা হলে এতে পেঁয়াজ, লবণ, চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।

– এরপর মেখে রাখা ডিম আলাদা করে তুলে রেখে মেরিনেটের ঝোলটুকু প্যানে দিয়ে ফেলুন ও নেড়ে নিন।

– এরপর ডিমগুলো দিয়ে ২ কাপ পানি দিয়ে দিন। রান্না করতে থাকুন মাঝারি আঁচে।

– পছন্দমতো ঝোল শুকিয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ধনে পাতা কুচি দিয়ে গরম গরম রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ‘কাশ্মীরি ঝাল ভুনা ডিম কারী’।