উপকরণ :

রুই মাছের পেটের অংশ ৪টি,

শালগম মাঝারি ৩টি,

টমেটো বড় ১টি,

পেঁয়াজ ১ কাপ,

মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ,

কাঁচা মরিচ ৪-৫টি,

লবণ পরিমাণমতো,

আদা রসুন বাটা ২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ,

জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ,

তেল ১/২ কাপ,

ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ।

প্রণালি :

মাছ কেটে লবণ, আটা ও পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ২০ মিনিট। এরপর ধুয়ে ফেলুন।

মাছের আঁশটে গন্ধ চলে যাবে। প্যানে পেঁয়াজ ও তেল দিয়ে ভাজুন। এরপর একে একে সব মসলা দিয়ে কষাতে থাকুন।

এরপর শালগম কষান। কষানো হলে পানি ও ঢাকনা দিয়ে শালগম সিদ্ধ করুন।

শালগম সিদ্ধ হলে মাছ, কাঁচা মরিচ দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।