মজার রান্না ডেস্ক: বেগুনেরও যে গুন আছে একথা বার বার প্রমাণিত। শুধু পুষ্টিগুণেই নয়, এটা দিয়ে তৈরি হয় বিভিন্ন মজাদার ও মুখরোচক খাবার। এবার দেখে নিন এমনই বেগুন দিয়ে তৈরি জ্বীভে জল এনে দেওয়া একটা খাবারের রেসিপি জার নাম বেগুন এর টক।

(recipe: Samanta Chowdhury)

Ingredients:

বেগুনঃ ২-৩ টি

লবণঃ স্বাদমতো

সরিষার তেলঃ পরিমাণমতো

গোটা পাঁচফোড়নঃ ১ চা চামচ

রসুন কুঁচিঃ ১ চা চামচ

পেঁয়াজ কুচিঃ ২ টেঃ চামচ

মরিচ গুঁরাঃ ১ চা চামচ

হলুদ গুঁরাঃ ১/২ চা চামচ

ধনিয়া গুঁড়াঃ ১ চা চামচ

পাকা তেঁতুলঃ ২ টি

লাল মরিচঃ ২-৩ টি

Steps:

Step 1
প্রথমে বেগুনগুলো নিজের পছন্দ অনুযায়ী কেটে নিবেন।

Step 2
কেটে নেওয়া বেগুন গুলো ৫-৬ মিনিট লবণ পানিতে রাখবেন।

Step 3
তারপর কড়াইয়ে সরিষার তেল দিবেন পরিমাণ মতো।

Step 4
তারপর তেলের মধ্যে গোটা পাঁচফোড়ন দিয়ে ২-৩ মিনিট কষাবেন।

Step 5
কষানো হয়ে গেলে রসুন কুচি,পেঁয়াজ কুচি দিবেন।

Step 6
হালকা বাদামি কালার হয়ে গেলে একে একে মরিচ গুড়া,অল্প করে হলুদ গুড়া,ধনিয়া গুড়া দিয়ে ৫-১০ মিনিট কষাবেন।

Step 7
এবার অন্য একটি বাটিতে পাকা তেঁতুল হাতে কচলিয়ে সাথে অল্প চিনি পরিমাণ মতো লবণ লাল মরিচ এবং অল্প পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

Step 8
মিশ্রণটি কড়াইতে দিয়ে নাড়বেন ৫ মিনিট।

Step 9
এরপর লবণে ভিজিয়ে রাখা বেগুনগুলো ঢেলে দিবেন।

Step 10
এরপর ২০ মিনিটের মতো চুলায় রাখবেন।

Step 11
ব্যাস হয়ে গেল বেগুনের আচারী টক।

Step 12
এটা যেকোনো কিছুর সাথে খেতে দারুণ মজা।

 

 

সূত্র: inkbd.com