টাস্কান বাটার স্যামন–

উপকরণ-২ টেবিল চামচ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল,৬টি স্যামন মাছের ফিলেট,গোলমরিচ গুঁড়া,৩ টেবিল চামচ বাটার বা মাখন,৩ কোয়া রসুন, কুচি,১.৫০ কাপ চেরি টমেটো, মাঝ বরাবর কেটে নেওয়া,২ কাপ কচি পালংশাক,১/২ কাপ হেভি ক্রিম,১/৪ কাপ পার্মিজান পনির, টুকরা,১/৪ কাপ পুদিনাপাতা, কুচি,লবণ,লেবুর টুকরা, পরিবেশনের জন্য,

প্রস্তুত প্রণালি–প্রথমে মাছের টুকরাগুলো লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে সিজনিং করতে হবে। এরপর বড় একটি কড়াইতে মাঝারি আচে তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে নিতে হবে।মোটামুটি ৬-৭ মিনিট ভাজতে হবে এবং যখন মাছের উভয় পাশ সোনালি বর্ণের হবে তখন কড়াই থেকে নামাতে হবে।এরপর চুলার তাপ কমিয়ে কড়াইতে মাখন দিয়ে গলাতে হবে। এক মিনিট পর রসুন দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। তারপর চেরি টমেটো দিয়ে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজনিং করতে হবে।এরপর টমেটো ফুটতে শুরু করলে পালংশাক দিয়ে রান্না করতে হবে।শাক নরম হয়ে আসলে তার মধ্যে পর্যায়ক্রমে ক্রিম, পার্মিজান ও পুদিনাপাতা দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। এরপর চুলার আচ আরো কমিয়ে মাছের ভাজা ফিলেট টমেটোর মধ্যে ছেড়ে দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে।সবশেষে মাছের ওপরে পুদিনাপাতা ছিটিয়ে দিয়ে লেবু চিপে পরিবেশন করতে হবে।

ব্লাকেন্ড তেলাপিয়া–

উপকরণতেলাপিয়া ভাজার উপকরণ,৪টি তেলাপিয়া মাছের ফিলেট,২ টেবিল চামচ চিনি,৪ চা চামচ জিরা গুঁড়া,২ টেবিল চামচ পাপড়িকা,২ চা চামচ শুকনা ওরেগানো,১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া,১ চা চামচ রসুনের গুঁড়া,২ টেবিল চামচ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল,অ্যাভোকাডো সালসা তৈরির উপকরণ,২টি অ্যাভোকাডো, ডাইস আকারে কেটে নিতে হবে,২টি টমেটো, ডাইস আকারে কেটে নিতে হবে,২টি কিসমিস, কুচি,২ টেবিল চামচ সিলান্ট্রো পাতা, কুচি,২ টেবিল চামচ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল,১টি লেবুর রস,লবণ,গোলমরিচ গুঁড়া,

প্রস্তুত প্রণালি–প্রথমে ছোট একটি বাটিতে তেলাপিয়া মাছ ভাজার সবগুলো মসলা ও চিনি ভালোভাবে মেশাতে হবে। তারপর মসলার মধ্যে মাছ ছেড়ে দিয়ে হাত দিয়ে মাখাতে হবে।এরপর বড় একটি কড়াইতে তেল গরম করে মাছ ছেড়ে দিতে হবে এবং মাছের রং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।তারপর আলাদা একটি বাটিতে অ্যাভোকাডো সালসা তৈরির সবগুলো উপকরণ একসাথে দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে এবং লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজনিং করতে হবে।সবশেষে ভাজা তেলাপিয়া মাছের ওপর অ্যাভোকাডো দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

পট চিকেন ড্রামস্টিক–

উপকরণ–১/২ কাপ সয়া সস (স্বল্প সোডিয়ামযুক্ত),১/২ কাপ চিকেন ব্রথ (স্বল্প সোডিয়ামযুক্ত),১/৪ কাপ সুইট থাই চিলি সস,২ টেবিল চামচ স্রিরাচা,২ টেবিল চামচ চিনি,১টি লেবুর রস,১ ইঞ্চি আকারের আদা, খোসা ছাড়ানো ও কুচিকুচি করে কাটা,৩ কোয়া রসুন, পিষে নিতে হবে,২ কেজি মুরগির রান,২টি কচি পেঁয়াজ, ফালি,১ চা চামচ ভাজা তিল, গার্নিশের জন্য,

প্রস্তুত প্রণালি–প্রথমে বড় একটি বাটিতে সয়া সস, চিকেন ব্রথ, চিলি সস, স্রিরাচা, চিনি ও লেবুর রস একসাথে হুইস্ক করতে হবে। এরপর তার মধ্যে আদা ও রসুন দিতে হবে।বড় একটি বাটিতে চিকেন ড্রামস্টিক বা মুরগির রান রেখে, তার মধ্যে সসের মিশ্রণটি ঢেলে দিয়ে সারারাত মেরিনেট করতে হবে।এরপর একটি চুলায় মুরগির রানগুলো আস্তে আস্তে রান্না করতে হবে। যখন নরম হবে, তখন বেকিং শিটে মুরগির রানগুলো রেখে ব্রয়লারে সেদ্ধ করতে হবে।সবশেষে কচি পেঁয়াজ ও তিল ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

বিফ চিলি–

উপকরণ–১ টেবিল চামচ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল,১/২ পেঁয়াজ, কুচি,৩ কোয়া রসুন, কুচি,২ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট,৭৫০ গ্রাম গরুর মাংসের কিমা,১.৫ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া,১ চা চামচ জিরা গুঁড়া,১ চা চামচ শুকনা ওরেগানো,১/২ চামচ পাপরিকা,৪০০ গ্রাম শিমের বিচি,৮০০ গ্রাম থেতলানো টমেটো,লবণ গোলমরিচ গুঁড়া,টপিং তৈরির উপকরণ,চিডার পনির,টক ক্রিম,পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ পাতা,

প্রস্তুত প্রণালি–প্রথমে চুলায় মাঝারি আচে একটি পাতিলে তেল গরম করে তার মধ্যে পেঁয়াজ দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করতে হবে। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে রসুন দিয়ে এক মিনিট রান্না করতে হবে।এরপর মাংসের কিমা ও টমেটো পেস্ট দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে।তারপর একে একে মরিচের গুঁড়া, জিরা, ওরেগানো ও পাপড়িকা দিতে হবে। এরপর লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজনিং করে শিমের বিচি ও টমেটো দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে।তারপর তুলার তাপ কমিয়ে ২০ মিনিট রান্না করতে হব। সবশেষে মাংস একটি বাটিতে নামিয়ে চিডার, ক্রিম ও পেয়াজ পাতা দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

সূত্র: Food Tips