মিষ্টি দই এর ঠান্ডা লাচ্ছি

উপকরণ :

মিষ্টি দই ৫০০ গ্রাম,

গুড়ো দুধ ১ কাপ,

চিনি পরিমাণমত,

বাদামকুচি ৮/১০টি,

বরফ কুচি পরিমাণমত,

পানি পরিমাণমত।

প্রস্তুত প্রণালী :

প্রথমে একটি বাটিতে গুড়ো দুধ, চিনি ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে প্রায় ১০ মিনিট গলিয়ে রাখতে হবে।

তারপর ব্লেন্ডারে একে একে মিষ্টি দই, আগে থেকে গলানো দুধ ও চিনি, পানি, বাদাম কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ব্লেন্ড করে শেষে বরফ কুচি দিয়ে আরেকবার ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল মজাদার মিষ্টি দই এর ঠান্ডা লাচ্ছি।

(কেউ বরফ না খেতে চাইলে বরফ ছাড়াও এই লাচ্ছি তৈরি করা যেতে পারে)।

পরিবেশন প্রক্রিয়া :

এবার গ্লাসে ঢেলে উপরে বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করা যায়।

ম্যাঙ্গো লাচ্ছি

যা যা লাগবে:

আম-১টা

চিনি-১ টেবিল চামচ

দই-১ কাপ

কেসর-২,৩টে

এলাচ গুঁড়ো-১চিমটে

যেভাবে বানাবেন:

আম ভাল করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে আঁটি বের করে নিন।

মিক্সিতে আম ব্লেন্ড করে নিয়ে কাঁচের বাটিতে ঢেলে ফেলুন।

এবারে দই, চিনি আর বরফ কুচি একসঙ্গে মিক্সিতে ব্লেন্ড করে নিন।

দইয়ের মিশ্রণে আম ঢেলে আরও একবার পুরোটা একসঙ্গে ব্লেন্ড করে ফেলুন।সবশেষে গ্লাসে ঢেলে এলাচ আমের লাচ্ছি গুঁড়ো ও কেসর ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

অন্যভাবেও আপনি এই লাচ্ছি তৈরি করতে পারবেন।

উপকরণ :

আম ১ কাপ ( টুকরো করে কাটা )

চিনি ১/৪ কাপ

দই ৩ কাপ

বরফ কুচি প্রয়োজনমত

প্রণালী :

এখন আমের টুকরো গুলোকে একটি ব্লেন্ডার এ নিন ।

এর মধ্যে চিনি দিন এবং ব্লেন্ড করুন ।

এখন দই মেশান এবং আবার ব্লেন্ড করুন।

এখন প্রয়োজনমত বরফ কুচি দিন এবং আবার ব্লেন্ড করে মিহি মিশ্রণ তৈরী করুন ।

গ্লাস এ লাচ্ছি ঢেলে তার উপর পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে দিন ।

ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন ।

চকোলেট লাচ্ছি

উপকরণ:

মিষ্টি দই- ১ কাপ

টক দই- ২/৩ টেবিল চামচ ( এর পরিবর্তে কয়েক ফোঁটা লেবুর রসও দিতে পারেন)

দুধ- ২কাপ

চিনি- স্বাদ অনুযায়ী

মিল্ক চকোলেট- ৩ প্যাকেট

ভ্যানিলা ফ্লেভার- কয়েক ফোঁটা

বরফ- ইচ্ছামতো

সামান্য ঠান্ডা পানি

প্রণালী:
প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে অল্প ঘন করে ফ্রিজের ডিপে রেখে দিন।

হালকা বরফ বাঁধা পর্যন্ত ফ্রিজেই রাখুন।

এরপর চকোলেট ওভেনে কয়েক সেকেন্ড দিয়ে গলিয়ে নিন।

সব উপকরণ এক সঙ্গে দিয়ে ব্লেন্ড করুন।

ফেনা হয়ে গেলে বরফ দিয়ে আবারো ব্লেন্ড করুন।

পরিবেশনের আগে উপরে চকোলেট স্প্রিঙ্কেল ছিটিয়ে দিন।

ব্যাস, হয়ে গেল মজাদার চকোলেট লাচ্ছি।

রুহ আফজা লাচ্ছি

উপকরন:

মিষ্টি দই ৪ কাপ

চিনি ৬ টে চামচ

তরল দুধ ২ কাপ

পানি ২ কাপ

রুহ আফজা ৪ টে চামচ

বরফ কুচি পরিমান মত

প্রনালী:

প্রথমে ব্লেন্ডারে মিষ্টি দই, চিনি, তরল দুধ, পানি, রুহ আফজা আর বরফ কুচি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

তারপর গ্লাসে ঢেলে সুন্দর করে পরিবেশন করতে হবে।

ট্যাং লাচ্ছি

উপকরণঃ

– ৫০০ গ্রাম টক দই

– ১ কাপ গুঁড়ো দুধ

– চিনি মিষ্টি অনুযায়ী

– আধা কাপ ট্যাং পছন্দের ফ্লেভার (আম বা কমলা)

– বরফ টুকরো পরিমাণ মতো

– বাদাম কুটি

– পানি পরিমাণ মতো

পদ্ধতিঃ

– প্রথমে একটি বাটিতে গুঁড়ো দুধ, চিনি ও পানি একসাথে দিয়ে ভালো করে চিনি ও দুধ গলিয়ে মিশিয়ে রাখুন ১০ মিনিট।

– এরপর ব্লেন্ডারে টক দই ও ট্যাং দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।

– এরপর দুধ, চিনি ও পানির মিশ্রন ব্লেন্ডারে দিন ও ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।

– তারপর বরফের টুকরো দিয়ে আরও একটু ব্লেন্ড করে নিন যাতে বরফ কুচি হয়ে মিশে যায় লাচ্ছির সাথে।

– এখন গ্লাসে ঢেলে উপরে বাদাম কুচি ও খানিকটা গুঁড়ো দুধ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা সুস্বাদু ট্যাং লাচ্ছি।

দই-লেবুর লাচ্ছি

উপকরণ :

(চারজনের জন্য) পানি ঝরানো টক দই ৩ কাপ,

লেবুর রস (ছেঁকে নেয়া) ২ টেবিল-চামচ,

ঠাণ্ডা পানি আধা কাপ,

বিট লবণ আধা চা-চামচ,

ভাজা জিরার গুঁড়ো আধা টেবিল-চামচ,

লবণ আধা চা-চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী,

পুদিনাপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো সিকি চামচ বরফ কুচি প্রয়োজন অনুযায়ী।

প্রণালি :

বরফ কুচি বাদে অন্য সব উপকরণ একত্রে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন।

একটি জগে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ফ্রিজে রাখুন।

ফ্রিজ থেকে বের করে বরফ কুচি দিয়ে আবার ব্লেন্ড করুন।

তারপর গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন।

কেউ যদি একটু ঝাল খেতে পছন্দ করেন, তাহলে হাল্কা মিহি করে কাঁচা মরিচ কুচি মিশিয়ে নিতে পারেন।

লাচ্ছি হোক খেজুরের

উপকরণ:

মিষ্টি দই ৫০০ গ্রাম

খেজুর ১০/১২ টি

গুঁড়ো দুধ ১ কাপ

চিনি পরিমাণমতো

বরফ পরিমাণমতো

পানি পরিমাণমতো

প্রণালি :

প্রথমে একটি বাটিতে গুঁড়ো দুধ, চিনি ও পানি একসাথে দিয়ে ভালো করে চিনি ও দুধ গলিয়ে মিশিয়ে রাখুন ১০ মিনিট।

খেজুরের বীচি ছাড়িয়ে নিন। ব্লেন্ডারে মিষ্টি দই ও খেজুর গুলো দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।

এরপর দুধ, চিনি ও পানির মিশ্রণ ব্লেন্ডারে দিন ও ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।

এবার বরফের টুকরো দিয়ে আরও একটু ব্লেন্ড করে নিন যাতে বরফ কুচি হয়ে মিশে যায় লাচ্ছির সাথে।

এখন গ্লাসে ঢেলে উপরে বাদাম কুচি ও খানিকটা গুঁড়ো দুধ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন ঠান্ডা ঠান্ডা সুস্বাদু লাচ্ছি।