ইটালিয়ান পিজ্জা

ডো তৈরি করবেন যেভাবে-২ কাপ গরম পানি,১ টে চামচ ইস্ট,৫ কাপ ময়দা,১ টে চামচ লবণ,৪ টে চামচ অলিভ ওয়েল (তেল),
-একটু গরম পানি আলাদা করে ইস্ট গুলে কমপক্ষে ৫ মিনিট রাখতে হবে।-ময়দার সাথে লবণ মিশিয়ে রাখতে হবে।-এবার একটা বড় পাত্রে ৩ কাপ ময়দার সাথে বাকি পানি দিয়ে মাখাতে হবে। এবার ময়দার ডো-তে বাকি ময়দা অল্প অল্প করে দিয়ে ভালো করে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মথতে হবে।-একটা কাঁচের রাত্রে ডো রেখে ঢেকে গরম জায়গায় রেখে দিতে হবে কমপক্ষে ১ ঘণ্টা। ডো ফুলে দিগুন হয়ে যাবে।

পিজ্জা সস তৈরি করবেন যেভাবে-৪ টা টমেটো,কুচি করা স্প্রিং অনিওন (পেঁয়াজ পাতা পেঁয়াজ সহ),আদা কুচি,রসুন কুচি,তেল লবণ,গোলমরিচ গুঁড়ো
-প্যানে তেল দিয়ে আদা রসূন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে। এবার কুচি করা পেঁয়াজ পাতা দিয়ে আর ২-৩ মিনিট রান্না করতে হবে।এখন টমেটো কুচি এবং লবণ দিয়ে রান্না করতে হবে। ১৫-২০ মিনিট মাঝারি আঁচে পানি শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। গোলমরিচ দিয়ে নামিয়ে রাখুন।

ফিলিং তৈরি করবেন যেভাবে- মুরগির বুকের মাংস-৪ পিস (ছোট ছোট টুকরা করা),পেঁয়াজ কুচি,তেল লবণ,গোলমরিচ গুঁড়ো,কাপ্সিকাম কুচি,আদা এবং রসুন বাটা
-প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। নরম হয়ে গেলে আদা রসুন বাটা দিয়ে কষাতে হবে।কাঁচা ভাব চলে গেলে মুরগি, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, দিয়ে রান্না করতে হবে।-৪-৫ মিনিট পর কাপ্সিকাম কুচি দিয়ে ভাজা করে নামিয়ে রাখতে হবে।

পিজ্জা তৈরির প্রণালি -এখন ডো টাকে ৪ ভাগ করে একটু একটু ময়দা দিয়ে মথে গোল করে বেলে নিতে হবে।-পিজ্জা প্যানে অলিভ অয়েল লাগিয়ে একটি রুটি বিছিয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে একটু কেঁচে নিতে হবে।-ওভেনে ৫ মিনিট বেক করুন।-এখন টমেটো সসের ৪ ভাগের এক ভাগ পিজ্জার উপর সমান ভাবে মাখিয়ে নিন।-মুরগির মাংসের ভাগের এক ভাগ পিজ্জার ছড়িয়ে দিন।-কাপ্সিকাম রিং, পেঁয়াজ রিং, অরিগানো, বিট লবণ, সসেজ এর পাতলা কুচি এবং মোজারলা চিজ ছড়িয়ে আরো ১০-১৫ মিনিট বেক করুন। ২০০ ডিগ্রি তে। হয়ে গেল মজাদার পিজ্জা।

টিপস -মোজেরলা চিজ না পেলে ঢাকাই চিজ দিয়েও করা যাই। একটু সল্টি ভাব আসে।-টপিং আপনি আপনার পছন্দ মতো করতে পারবেন। মাশরুম, চিংড়ি, সবজি।

চিকেন পিজ্জা

উপকরণ–ডো বানানোর জন্য–• ২কাপ ময়দা• ২ চা চামচ তেল• ১ চা চামচ চিনি• হাফ চা চামচ নুন• হাফ কাপের একটু বেশী দুধ• ১ চা চামচ ইস্ট
টপিং এর উপকরণ–• চিকেন এক কাপ (বোনলেস এবং ছোট ছোট করে পিস করা)• রসুন কুঁচি হাফ চা চামচ• চিলি গারলিক সস ১চা চামচ• নুন হাফ চা চামচ• সয়া সস ১চামচ• হোয়াইট পেপার বা সাদা মরিচ হাফ চা চামচ• লঙ্কা গুড়ো হাফ চা চামচ• জিরে গুড়ো হাফ চা চামচ• গোলমরিচ গুড়ো হাফ চা চমচ• হাফ বড় পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম কুঁচি ও টম্যাটো কুঁচি( সবই পাতলা করে লম্বা করে কাটা)• ৩ চা চামচ পিজা সস• মজেরেলা চিজ ১০০ গ্রাম

কীভাবে বানাবেন–ময়দা মাখা হচ্ছে–প্রথমে ডো তৈরি করে নিন–• প্রথমে ময়দাতে চিনি ও ইস্ট দিয়ে দিন।• এবার দুধ দিয়ে ময়দাতে হালকা মেশান।• নুন দিন।• তারপর গরম জল দিয়ে ময়দা মাখতে থাকুন।• মাখা হয়ে গেলে, একটু তেল দিয়ে ভালো করে ময়দা ময়ান দিন।• তারপর একটা পাত্রের চারিদিকে ভালো করে তেল মাখিয়ে নিন।• মাখা ময়দাটা এতে ভালো করে চাপা দিয়ে ২ থেকে ৩ ঘণ্টা রেখে দিন।

এরপর টপিং বানান–• কড়ায় একটু তেল দিন।• এরপর এতে রসুন কুঁচি দিন।• তারপর চিকেন দিন। ততক্ষণ নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না বাদামি রঙ ধরে।• তারপর এতে এক এক করে নুন, লঙ্কা গুড়ো, জিরেগুড়ো, গোলমরিচ গুড়ো, সাদামরিচগুড়ো দিয়ে নাড়তে থাকুন।• এবার এতে লেবুর রস দিয়ে একটু নাড়ুন।• তারপর এতে চিলি সস, সয়া সস দিয়ে পাঁচ মিনিট নাড়ুন।• ব্যাস টপিং রেডি।

কীভাবে বানাবেন পিজা–• এবার ময়দা হাত দিয়ে আরেকটু মেখে নিন। তারপর পুরোটাই হাত দিয়ে সুন্দর করে গোল করে বড় লেচি করুণ।• তারপর একে হাত দিয়ে চেপে চেপে পিজার আকার দিন।
• এবার ননস্টিক প্যান গরম করুণ। প্যানে পিজাটা দিন।• পিজাটা রাখুন। এর ওপর কাটা চামচ দিয়ে হালকা হালকা ফুটো করে দিন।• পিজা যেই হালকা হালকা ফুলে উঠতে শুরু করবে, পাল্টে ওপিঠ করে রাখুন কিছুক্ষণ।• এই ভাবেই রঙ ধরলে, ময়দা ফুলে উঠলে পিজা রেডি। এর ওপর হালকা তেল লাগান।• তেল লাগিয়ে আবার ওপিঠ করে রাখুন। গ্যাস কমিয়ে রাখবেন। নাহলে ময়দা পুড়ে যাবে।• এবার এর ওপর পিজা সস লাগান। তারপর চিকেন এর পিস গুলো দিন।• তারপর চিজ একটু গুড়ো গুড়ো করে নিয়ে ওপরে দিন।• এরপর এক এক করে ক্যাপসিকাম, পিঁয়াজ ও টম্যাটো দিন। এর ওপর আবার একবার চিজ ছড়িয়ে দিন।• তারপর ভালো করে চাপা দিয়ে রখুন। চাপার ওপর ফয়েল লাগিয়ে দিতে পারেন। এতে সবজি থেকে জল বেরবেনা।• এইভাবে ১০ মিনিট চাপা দিয়ে রাখুন। ব্যাস আপনার স্পেশাল চিকেন পিজা রেডি।

প্যান পিজ্জা

প্রথমে ডো:উপকরণ :ময়দা – ৩ কাপকুসুম গরম পানি – ১ কাপইস্ট – ২ চা চামচসয়াবিন / জলপাই তেল – ২ টেবিল চামচলবণ – ১ চা চামচচিনি – ১ টেবিল চামচ
ডো তৈরি:প্রথমে হালকা গরম পানিতে ইস্ট গুলে ৫ মিনিট রাখুন। আলাদা পাত্রে সব উপকরণ ভাল ভাবে মিক্স করে নিন। কুসুম গরম পানি দিয়ে রুটির আটার মতো ডো তৈরি করুন।একটু বেশি সময় নিয়ে হাতে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার ডো ২/৩ ঘণ্টা গরমস্থানে অথবা চুলার পাশে ঢেকে রাখুন।

পিজার ফিলিং:–গরুর মাংসের কিমা – ১ ১/২ কাপ,টমেটো কুচি – ২টি ,পেঁয়াজ কাটা – ৪টি,কাঁচামরিচ কুচি – ৩ টেবিল চামচ,কর্নফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ,ধনিয়া,জিরা গুঁড়া – ১ চা-চামচ,আদা,রশুন বাটা – ১ চা-চামর,পেয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ,চিজগ্রেট – ১ কাপ,তেল – ২ টেবিল চামচ,টমেটো সস – ৫ টেবিল চামচ,টেস্টিং সল্ট – ২ চা-চামচ,লবণ – পরিমানমতো
ফিলিং তৈরি:-প্রথমে মশলা সব দিয়ে কিমা কষান। সিদ্ধ হয়ে আসলে একে একে সব কিছু দিয়ে দিন। নামানোর আগে টেস্টিং সল্ট ও কর্নফ্লাওয়ার আধা কাপ পানিতে গুলে দিয়ে কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
সাজানোর জন্য: টমেটো গোল করে কাটা ২ টি, ক্যাপ্সিকাম ১টি গোল করে কাটা।

পিজা তৈরি :- ফুলে ওঠা খামিরটাকে সমান চারটি ভাগে ভাগ করে নিন।- প্রতিটি ভাগ রুটির মতো বেলুন।- প্যান গরম করে রুটির এক পিঠ সেকে নিন।- রুটির সেকা দিকে সস দিয়ে কিমা ভাল করে ছড়িয়ে দিন। – গ্রেট করা চিজ ওপরে দিয়ে দিন। – সাজানোর উপকরণ গুলো উপরে সুন্দর করে সাজিয়ে দিন।- প্যান আবার গরম করুন।- গরম হলে সাজানো পিজা প্যানে দিয়ে দিন।- অল্প আচে ৭/৮ মিনিট ঢেকে রাখুন।- এর মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে মজাদার পিজ্জা।
পরিবেশন :টমেটো সস দিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম সুস্বাদু প্যান পিজ্জা।

প্রন ব্রেড পিজ্জা

যা যা লাগবে–চিংড়ি – ১ কাপ (কুঁচি করে কাটা),পাউরুটির টুকরা (slice) – ৪ টি,রসুন কুঁচি – ১ চামচ,ক্যাপসিকাম (capsicum) – আধা কাপ,টমেটো কুঁচি – আধা কাপ,ওরিগেনো (oregano) – ১ চা চামচ,বেসিল (basil) – সামান্য,মোজারেলা চিজ (mozzarella cheese) – ১ টেবিল চামচ,গোল মরিচের গুঁড়া (black pepper) – সামান্য,কাল জলপাই / জৈতুন (black olive) – ৪ চা চামচ,
কাজু বাদাম কুঁচি (cashew nut) – ১ চা চামচ,টমেটো সস – ১ টেবিল চামচ,চিলি সস – ১ চা চামচ,লবণ – স্বাদ মত,জলপাই তেল (olive oil) – ১ টেবিল চামচ,তেল – ১ চা চামচ

প্রণালি–১। চিংড়ি মাছ মাথা, শিরা ও লেজ ফেলে দিয়ে কুঁচি করে কেটে নিন।২। এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে রসুন কুঁচি, টমেটো কুঁচি, ক্যাপসিকাম, কাজু বাদাম কুঁচি, চিংড়ি, গোল মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে চুলাতে ২-৩ মিনিট মত ভাজুন।৩। পাউরুটির টুকরা গুলি একটি গরম প্যানে বা তাওয়ায় ছেঁকে নিন।৪। এবার ছেঁকা পাউরুটির টুকরা গুলোতে টমেটো সস ও চিলি সস মাখিয়ে নিন।৫। এবার ভাজা চিংড়ি গুলো পাউরুটি গুলোর উপর ঢেলে দিন।৬। কাল জলপাই, মোজারেলা চিজ, ওরিগেনো ও বেসিল ছিটিয়ে দিয়ে সাজিয়ে নিন।৭। সব টপিং গুলো দেয়া হয়ে গেলে উপরে অলিভ অয়েল দিন।৮। এবার ওভেনে গ্রিল রেক এ উঠিয়ে ৫ -৭ মিনিট বেক করুন।৯। মোজারেলা চিজ গলে পাউরুটির সাথে মিশে গেলে হয়ে গেল প্রন ব্রেড পিজ্জা।

বীফ পিজ্জা

উপকরন:ডো বানানোর জন্য:ময়দা- ১ কাপ,তেল- ১ টে চা,লবন- ১/২ চা চা এর একটু কম,চিনি – ১ টে চা,ইস্ট- ১ চা চা,হালকা গরম কুসুম দুধ – ১/২ কাপ
টপিং এর জন্য:রান্না করা বীফ ঝুরি করে নেয়া,ডিম- ১ টা(সামান্য লবন দিয়ে ফেটে ঝুরি করে নেয়া),ক্যাপসিকাম ও টমেটো স্লাইস করা,পেয়াজের রিং,টমেটো বা পিজ্জা সস,চিজ ও অরিগানো,সামান্য গোলমরিচ গুড়া এবং,ডিমের কুসুম

প্রনালী: প্রথমে ১/২ কাপ কুসুম গরম দুধের মধ্যে চিনি ও ইস্ট দিয়ে নেড়ে ১০ মিনিট এর জন্য ঢেকে রেখে দিন ইস্ট এক্টিভ হবার জন্য।এবার একটা বোলে ময়দা তেল লবন ভালভাবে মিক্স করে ইস্ট এর মিশ্রনটা দিয়ে একটা নরম ডো করে নিন।সামান্য ময়দা দিয়ে ১০ মিনিট এর মতো ভালভাবে ময়ান করে নিন।হয়ে গেলে ডো টাকে একটা বলের শেপ করে উপরে সামান্য তেল দিয়ে মেখে কোন গরম জায়গায় ঢেকে রেখে দিন ২ ঘন্টার মত।২ ঘন্টা পর ডো টা ফুলে ডাবল হয়ে যাবে। এবার ডো টা হাত দিয়ে চেপে এর ভিতরের বাতাস বের করে ফেলতে হবে।একটা বেকিং ট্রে তে তেল ব্রাশ করে এটাতে ডো টাকে নিয়ে হাত দিয়ে পিজ্জার সাইজের একটু মোটা করে রুটির মত শেপ করে নিতে হবে।এখন টপিং এর জন্য প্রথমে এর উপর সস দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। বীফ ও ডিমের ঝুরিটা দিয়ে দিতে হবে।এবার টমেটো ক্যাপসিকাম স্লাইস ও পেয়াজের রিং দিয়ে সাজিয়ে নিতে হবে।এবার চিজ, সামান্য অরিগানো ও গোলমরিচের গুড়া উপরে ছিটিয়ে দিতে হবে।এবার ডিমের কুসুমটা পিজ্জার সাইডে একটা ব্রাশ দিয়ে লাগিয়ে দিতে হবে এতে উপরের কালারটা সুন্দর হয়।পিজ্জার টপিংটা আপনাদের ইচ্ছামত করতে পারেন।এবার এটিকে প্রী হিট ওভেনে ২৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১৫ থেকে ২০ মিনিট বেক করলেই হয়ে যাবে দারুন মজার এই পিজ্জা।

নুডলস পিজ্জা

উপকরণ: যে কোনো ১ প্যাকেট ২ মিনিট নুডলস (সেদ্ধ করা), টমেটো ও ক্যাপসিকাম পাতলা ফালি করা (প্রয়োজনমতো), গোল মরিচ ১/৪ চা চা, ডিম ১টি, চিজ ৩ টেবিল চামচ, বাটার বাজার জন্য, চিলি ফ্লেক্স সামান্য।

প্রণালি: নুডলস হাত দিয়ে ভালো করে চটকে নিতে হবে। এবার বাটার ও চিজ বাদে বাকি সব নুডলসের সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ফ্রাইপ্যানে অল্প বাটার গরম করে নুডলসের মিশ্রণটা ছড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে হালকা আঁচে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এবার সাবধানে উল্টিয়ে দিয়ে উপরে চিজ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ চুলায় আঁচে রাখুন। এরপর চিজ গলে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন ভিন্ন স্বাদের নুডলস পিজ্জা।

বার-বি- কিউ চিকেন পিজ্জা

প্রয়োজনীয় উপকরণ–ময়দা ২০০ গ্রাম,গুঁড়ো চিনি ১চা চামচ,দুধ ১/২ কাপ,ইস্ট ১ টেবিল চামচ,নুন ১/৪ চা চামচ,চিকেন ব্রেস্ট ২৫০ গ্রাম,গোলমরিচ গুঁড়ো ১চা চামচ,বার – বি – কিউ সস ২ টেবিল চামচ,লাল, সবুজ র হলুদ ক্যাপসিকাম লম্বা লম্বা করে কেটে নেওয়া,টমেটো 1 টা গোল গোল করে কেটে নেওয়া,পিজ্জা সস ৫ টেবিল চামচ,অরিগানো ১চা চামচ,চিল্লি ফ্লেক্স ১চা চামচ,মোজেরিলা চীজ ১/২ কাপ,চেদার চীজ ১/২ কাপ,অলিভ অয়েল ১/২ কাপ,অলিভ ৪-৫ টানুন প্রয়োজনমতো

প্রনালি–১. ইস্ট গরম দুধ এ মিশিয়ে নিতে হবে।২. একটা পাত্রে ময়দা , চিনি , নুন , অলিভ অয়েল ও ইস্ট মিশ্রিত দুধ দিয়ে মেখে নিতে হবে।৩. মাখা ময়দা টা ১ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।৪. চিকেন ব্রেস্ট পিস টা নুন র গোলমরিচ গুঁড়ো আর বার -বি – কিউ সস দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।৫. গ্রীল প্যান এ অলিভ অয়েল দিয়ে চিকেন ব্রেস্ট টা দিয়ে গ্রিল করে নিতে হবে।৬. ১ঘন্টা পর মেখে রাখা ময়দা কে পিজ্জা র মতো বড় করে বেলে নিতে হবে।৭. ওভেন প্রুফ তাওয়া তে পিজ্জা বেস টা রাখতে হবে।৮. একটা কাটা চামচ দিয়ে বেস টার গায়ে ফুটো ফুটো করে দিতে হবে।৯. পিজ্জা বেস এর উপর অলিভ ওয়েল ব্রাশ করতে হবে।১০. এর পর পিজ্জা সস ব্রাশ করতে হবে।১১. এরপরে গ্রিল্ড চিকেন টা ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে।১২. পিজ্জা বেস এর উপর ক্যাপসিকাম , টমেটো , চিকেন সাজিয়ে দিতে হবে।১৩. উপর দিয়ে নুন, অরিগানো , চিলি ফ্লেক্স ছড়িয়ে দিতে হবে।১৪. তার উপরে মোজেরিলা ও চেদার চিজ গ্রেট করে ছড়িয়ে দিতে হবে।১৫. তার উপরে অলিভ সাজিয়ে দিতে হবে।১৬. ২০০ ডিগ্রি তাপমাত্রা তে ওভেন প্ৰি হিট করে নিয়ে ৪৫ মিনিট ধরে ব্রেক করে নিলেই তৈরী পিজ্জা।

মিনি পিজ্জা(চুলাতে করা)

উপকরন–• মোজারেলা চিজঃ১কাপ (bangladesh e red cow, kwality brand available),• ক্যাপসিকাম কুচিঃ১/২ কাপ,• টমেটো কুচিঃ ১/৪ কাপ(না দিলেও হবে),• রান্না করা মাংস কুচিঃ ১/২কাপ(বা মুরগী কুচি আদা রসুন, টমেটো সস ও সয়াসস মিশিয়ে ৫ মিনিট ভেজে নিন),• পিজ্জা বা টমেটো সসঃ ১কাপ
খামির এর জন্যঃ• ৩কাপ ময়দা• ১/৪কাপ গুড়ো দুধ,• ১ চা চামচ লবণ,• ৩ চা চামচ ইস্ট(আমি ইনস্ট্যান্ট ইস্ট নিয়েছি)• ১ টেবিল চামচ চিনি ,• ৩ টেবিল চামচ তেল
সব শুকনো উপকরন এক সাথে মিশিয়ে তেল দিয়ে ভাল করে মিশাতে হবে।পরিমান মত গরম পানি দিয়ে নরম খামির বানাতে হবে।খামির কাপড় দিয়ে ঢেকে উপরে ঢাকনা দিয়ে গরম স্থানে দিতে হবে।। চুলাতে তাওয়া গরম করে চুলা বন্ধ করে গরম তাওয়ার উপর বা ওভেন গরম করে তাঁর উপর রাখলে ভাল।

পিজ্জা তৈরিঃখামির ফুলে উঠলে কিছু ময়দা নিয়ে ২ মিনিট মথতে হবে।২ ভাগ করে নিন।তাওয়া বেশি আচে গরম হতে দিন।একভাগ নিয়ে বড় রুটি বানিয়ে গ্লাস বা গোল কিছুর ঢাকনা দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিন। অথবা ছোট ছোট রুটি বানিয়ে নিন। আবার রুটিগুলো ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।এখন গরম তাওয়াতে ছোট রুটিগুলো দিয়ে চুলার আচ একদম কমিয়ে দিন।ঢাকবেন না।৩-৪ মিনিট পর রুটির নিচ হয়ে আসলে উল্টিয়ে দিন।আবার কয়েক মিনিট পর নিচ হয়ে আসলে উপরে সস, ক্যাপসিকাম, মুরগী দিয়ে উপরে চিজ দিন।অরিগেনো ছিটিয়ে দিন।এবার ঢেকে ৫-৬ মিনিট অল্প আচে রাখুন।গরম পরিবেশন করুন।
[অথবা ওভেন ২৫০সে এ প্রিহিট করুন। রুটির উপর সস দিয়ে, মাংস কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি,টমেটো কুচি আর চিজ কুচি দিতে হবে।ওভে্নে ২৫০ডিগ্রী সে তাপে ১০ মিনিট বেক করতে হবে।]

ভ্যালেন্টাইন পিজ্জা

কী কী লাগবে–পিজা ডো (রেফ্রিজরেটরে রাখুন),পিজা সস: ১ কাপ,মোজারেলা চিজ: ৮ আউন্স (শ্রেডেড),পেপারনি স্লাইস: ১৮-২০

কী ভাবে বানাবেন–ওভেন ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিট করুন। যদি কাস্ট আয়রন পিজা প্যান ব্যবহার করে থাকেন তা হলে পিজা প্যানে কর্নমিল ছড়িয়ে নিন। যদি কুকি শিট বা মেটাল পিজা প্যান ব্যবহার করেন তা হলে অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রিজ করে তারপর কর্নমিল ছড়িয়ে দিন।রেফ্রিজরেটর থেকে ব্রেড ডো বের করে আধ ইঞ্চি মোটা রোল বেলে নিন। হার্টের আকৃতি দিন। বেশ কিছু জায়গায় কাঁটা দিয়ে চিরে নিন। প্রি-হিট করা ওভেনে ১০ মিনিট বেক করুন।ওভেন থেকে বের করে পিজা সস মাখিয়ে নিন। চারপাশে ১ ইঞ্চি বর্ডার ছাড়বেন। সসের ওপর চিজ ছড়িয়ে দিন। হার্ট শেপ বরাবর ওপরে পেপারনি সাজিয়ে ১০-১২ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না পিজা সোনালি রং ধরছে।

চিকেন চিজ পিজ্জা

কী কী লাগবে-চিকেন ব্রেস্ট কাটলেট-৩টে,গোলমরিচ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ,নুন-১/৮ চা চামচ,পিজা ব্রেড,হলুদ কর্নমিল-২ টেবিল চামচ,চিজ-১ আউন্স,ফ্যাট ফ্রি দুধ-১ টেবিল চামচ,শ্রেডেড মোজারেলা-২ আউন্স,গ্রেটেড পারমেসান চিজ-২ টেবিল চামচ,বেসিল-১ টেবিল চামচ,অরিগ্যানো-১ টেবিল চামচ

কীভাবে বানাবেন- বেকিং শিটে ওভেনে রেখে ওভেন ৪৫০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করুন। চিকেনের দুই পিঠে নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে নিন। মাঝারি আঁচে গ্রিল প্যান হিট করুন। প্যানে চিকেন দিয়ে ৩ মিনিট নেড়েচেড়ে নিন। ১০ মিনিট রেখে দিয়ে সরু সরু স্লাইস করে নিন।পিজা ব্রেডের ওপর কুকিং স্প্রেড লাগিয়ে কর্নমিল দিন। চিজ ও দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে পিজা ব্রেডের ওপর ছড়িয়ে দিন। ওপরে চিকেন, মোজারেলা, পারমেসান ও নুন দিয়ে প্রিহিট করা ওভেনে ১২ মিনিট বেক করুন। ওপরে বেসিল ও অরিগ্যানো ছড়িয়ে দিন।

স্পাইসি মিট পিজ্জা

ডো উপকরণ:আটা( আমি আটা দিয়ে করে দেখেছি খুব ভালো হয়েছিল)/ময়দা ১ কাপ(আরো ১/৪কাপ দিতে পারেন পিজ্জা বড় করার জন্য),ইস্ট ১ চা চামচ,ডিম ১টি,চিনি ১ চা চামচ,গুঁড়া দুধ ১ টেবিল চামচ,লবণ পরিমাণমত,তেল ২ টেবিল চামচ,হালকা গরম পানি পরিমাণ মতো।
ডো তৈরি:একটি পাত্রে হালকা গরম পানি, ইস্ট,চিনি মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে গরম জায়গায় রাখুন ৫-১০ মিনিট।ইস্ট ফুলে উঠলে এতে ময়দা, গুঁড়া দুধ,ডিম, লবণ, তেল ও হালকা গরম পানি দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ মাখুন হাত দিয়ে ভালো করে ডো বানান( ডো টা একটু নরম হবে, নরমাল রুটির তুলনায়)।আবার এটিকে ঢাকনা দিয়ে(যেন বাতাস না প্রবেশ করতে পারে)গরম জায়গায় রাখুন ৩০/৪০ মিনিট।

ফিলিংয়ের জন্য:মুরগী/গরু/খাসীর মাংসের কিমা ১কাপ,রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ,মাঝারি সাইজের ক্যাপসিকাম মোটা করে কাটা অর্ধেকটি,সয়া সস ১ টেবিল চামচ,ওয়েষ্টার সস ১ চা চামচ,অলিভ ওয়েল ২ চা চামচ,লবণ পরিমাণমত,ড্রাই বেসিল লিফ ১ চা চামচ।
ফিলিং তৈরি:কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে মুরগী/গরু/খাসীর মাংসের কিমা রসুনকুচি,সয়া ও ওয়েষ্টার সস দিয়ে ৫/৬ মিনিট ভাজুন এরপর তাতে সিদ্ধ হবার জন্য পরিমানমত পানি দিয়ে একটু নেড়ে ঢেকে দিন(মুরগীর মাংস হলে পানি দেবার দরকার নাই ভাজলেই সিদ্ধ হয়ে যাবে, মাংস সিদ্ধ হলে ক্যাপসিকাম ও ড্রাই বেসিল লিফ ‍দিয়ে ২/৩ মিনিট নেড়ে, লবন দেখে নামিয়ে ফেলুন।

পিজা সস

উপকরণ:টমেটো পিউরি ১ কেজি ( পাকা টমেটো কে হালকা সিদ্ধ করে ব্লেন্ড করে নেওয়া),রসুন ২ টেবিল চামচ,চিনি ২ চা চামচ,মরিচ গুড়া ২ চা চামচ,গোল মরিচ ১ ১/২ চা চামচ,ওরিগেনো ২ চা চামচ,বেসিল ২ চা চামচ,তেল ৪ টেবিল চামচ,লবন স্বাদ মত
যেভাবে করবেন:তেলে রসুনটা হালকা করে ভেজে নিন, এবার টমেটো পিউরি ও চিনি দিয়ে ৫ মিনিট ভালো করে নেড়ে এরপর বাকিসব মশলা দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন, আর ফ্রিজে রেখে ইচ্ছামত ইনজয় করুন।

সাজানোর জন্য:নিজের ইচ্ছামত পিজা সস, কাচাঁ মরিচ বা যেকোন ঝাল মরিচ, চিজ ইচ্ছা মতো গ্রেট করা,(আমি মোজেরেলা চিজ ব্যবহার করেছি,মোজেরেলা চিজ সুন্দর ভাবে পিজ্জার সাথে মিশে যায়, পিজ্জার জন্য বেষ্ট), ক্যান ওলিভ নিজের ইচ্ছামত ও ড্রাই বেসিল লিফ ১ চা চামচ।

বেকিং প্রণালি:বেকিং ট্রে তে তেল লাগিয়ে ডো কে একটি গোল রুটির মতো আকার দিয়ে ট্রে তে রুটিটা তুলে দিন এবার প্রথমে পিজ্জা সস লাগিয়ে আগের বানিয়ে রাখা মিট ফিলিং দিয়ে দিন।ফিলিংটা ভাল করে বিছিয়ে দিন,ফাঁকে ফাঁকে চিজ বিছিয়ে দিতে থাকুন আপনার ইচ্ছামত, (এক্সটা চিজ পিজ্জা বানাতে চাইলে ফিলিং দেবার আগে এবং পড়ে খুব বেশি করে চিজ দিন)।তারপর কাচাঁ মরিচ, ক্যান ওলিভ ও ড্রাই বেসিল লিফ ছড়িয়ে দিয়ে প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ১৫-২০ মিনিট বেক করুন।বেক করার টাইমটা আপনার ওভেন অনুযায়ী ইচ্ছামত বাড়াতে বা কমাতে পারেন কেননা সবার ওভেন এর বেকিং সিস্টাম একরকম নয়।পিজ্জা হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

চুলায় করবেন যেভাবে:চুলায় মোটা তাওয়া বা ননস্টিকি প্যান দিন, মোটা তাওয়া না থাকলে প্রয়োজনে ডাবল তাওয়া ইউজ করুন তা নাহলে পিজ্জা পুড়ে যেতে পাড়ে, তাওয়া/ননস্টিকি প্যান গরম হলে চুলা কমিয়ে দিন,ডো কে একটি গোল রুটির মতো আকার দিয়ে চুলায় তাওয়াতে দিয়ে এক সাইড হালকা করে ভেজে উল্টে দিন,এবার ভাজা সাইডে পিজ্জার ফিলিং ও টপিং দিয়ে চিজ দিয়ে দিন পিজ্জা ঢেকে দিন এমন কোন ঢাকনা দিয়ে যেন বাতাস ভিতরে যেতে না পারে এবার চুলা যতটুকু সম্ভব কমিয়ে রাখুন, ১০/১৫ এর মধ্যে পিজ্জা হয়ে যাবে,খেয়াল করে দেখুন রুটিটা হয়ে গেলে এবং চিজ গলে গেলে পিজ্জা নামিয়ে গরম গরম ইনজয় করুন।

ফুলকপি দিয়ে তৈরি করুন ভিন্ন স্বাদের পিজ্জা

উপকরণ:পুরের জন্য:১টি ফুলকপি,১ কাপ কাঠবাদাম কুচি,২টি ডিম,১ চা চামচ ড্রাই ওরিগেনো,১ চা চামচ বেসিল,লবণ,গোলমরিচের গুঁড়ো,৪ টেবিল চামচ টমেটো সস,৩/৪ টুকরো টমেটোর টুকরো,
১৩০ গ্রাম মোজারেলা চিজ

প্রণালী:১। ওভেন ৩৭৫ ডিগ্রী ফারেনহাইটে (১৯০ ডিগ্রী সেলসিয়াস) প্রি হিট করে নিন।২। ফুলকপি কুচি করে ফুড প্রোসেসরে ব্লেন্ড করে মিহি করে নিন।৩। ফুলকপি কুচি ওভেনে ১৫ মিনিট সেদ্ধ করে নিন। আপনি চাইলে এটি চুলাতেও করতে পারেন।৪। একটি পাতলা সুতির কাপড়ে ফুলকপি কুচিগুলো চিপে পানি বের করে নিন।৫। ফুলকপির কুচির সাথে ডিম, কাঠবাদাম কুচি, ড্রাই হার্বস, লবণ এবং গোল মরিচের গুঁড়ো একসাথে মিশিয়ে নিন।৬। বেকিং ট্রেতে পার্চমেন্ট পেপারে তেল ঘষে রাখুন। এতে ফুলকপির মিশ্রণটি দিয়ে দিন। এটি ৪৭০ ফারনহাইটে (২৪০ সেলসিয়াসে) ১৫ মিনিট বেক করুন।৭। ১৫ মিনিট পর ওভেন থেকে ট্রে-টি বের করে নিন। ঠান্ডা হলে এতে টমেটো সস দিয়ে দিন। তার উপর মোজারেলা চিজ, টমেটোর টুকরো, বেসিল পাতা কুচি, ওরিগেনো এবং গোল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে দিন।৮। এটি ওভেনে ৮ থেকে ১০ মিনিট বেক করুন।৯। সস দিয়ে পরিবেশন করুন মারগারিটা পিজ্জা।

সানফ্লাওয়ার পিজ্জা

উপকরন:ডো এর জন্য-ময়দা ২ কাপ,কুসুম গরম দুধ ১ কাপ,চিনি ১ টে চামচ,লবন স্বাদমত,তেল ২ টে চামচ,ইস্ট ১ চা চামচ

প্রনালি: সামান্য উষ্ণ দুধে ইস্ট+চিনি দিয়ে মিনিট পাঁচেক গুলে রাখুন।ফুলে উঠলে বাকি উপকরণ দিয়ে মেখে খামির তৈরি করে ঢেকে রাখুন ১/২ ঘণ্টা।পরে এটা কে সমান দুই ভাগে ভাগ করে ২ টি রুটি বেলে নিতে হবে।একটার উপরে পুর দিয়ে আরেকটা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

পুরের জন্যঃবিফ কিমা ৩০০ গ্রাম,পেঁয়াজ কুচি ১ বাটি,বিরিয়ানি মশলা ১ টে চামচ (আমি এটা দিয়েছি, আপনারা চাইলে মাংসে দেয়ার সব মশলা দিয়ে করতে পারেন),আদা-রসুন বাটা ১ টে চামচ,
তেল ২-৩ টে চামচ,চিজ ১ কাপ (আমি ফেটা চিজ ইউসকরেছি),লবন স্বাদ অনুযায়ী,টোম্যাটো কুচি ১ কাপ,ধনে পাতা কুচি,চিলি সস ১/৪ কাপ,ক্যাসিপকাম কুচি ১ টি,ডিম ১ টি,

প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন।পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে বিরিয়ানি মশলা, লবন ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে কিমা দিন।অল্প আঁচে রান্না করে নিন।ঠাণ্ডা হলে চিজ ও টোম্যাটো কুচি ,ধনে পাতা কুচি, ক্যাসিপকাম কুচি ও সস দিয়ে মাখিয়ে নিন।তারপর ছবিতে দেখানো উপায়ে পিজা বানিয়ে উপরে ফেটানো ডিম ব্রাশ করে ১৮০-২০০ ডিগ্রি সে. তাপমাত্রায় প্রি-হিটেড ওভেনে ২৫-৩০ মিনিট বেক করুন।হয়ে গেলে কেটে পরিবেশন করুন দারুণ মজার পিজা।

মিনি কাপ ব্রেড পিজ্জা

উপকরণ:হোয়াইট ব্রেড ৬পিস,চিকেন সসেজ ২টা ছোট চারকোনা করে কাটা,ক্যাপসিকাম ছোট চারকোনা করে কাটা ৩ টেবিল চামচ,পিঁয়াজ ছোট চারকোনা করে কাটা ২ টেবিল চামচ,টমেটো/চিলি সস ৬ চা চামচ,অরিগানো সামান্য,বেসিল লিভস সামান্য,পেপরিকা পাউডার সামান্য,গ্রেটেড মোজ্জারেল্লা চীজ ইচ্ছা অনুযায়ী

প্রণালী:প্রথমে ব্রেড পিসগুলোকে বেলনের সাহায্যে বেলে পাতলা করে নিন।তারপর ওভেন ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করে নিন।ব্রেড পিসগুলোকে কাপ কেকের মোল্ডের ভিতর চারপাশ ভাজ করে করে সেট করে নিয়ে বাটিতে চিকেন সসেজ, ক্যাপসিকাম, পিঁয়াজ, অরিগানো, বেসিল লিভস, পেপরিকা পাউডার, অল্প গ্রেটেড মোজ্জারেল্লা চীজ দিয়ে মিলিয়ে নিন।প্রত্যেকটা কাপের ভিতরে ১ চা চামচ করে টমেটো/চিলি সস দিয়ে ভাল করে চারপাশে লাগিয়ে নিতে হবে।বানানো চিকেন সসেজের মিশ্রণটি থেকে সমান ভাবে প্রত্যেকটা কাপে ভরে দিতে হবে।ওপরে ইচ্ছামত গ্রেটেড মোজ্জারেল্লা চীজ দিয়ে নিন।প্রি-হিটেড ওভেনে ৫ মিনিট বেক করতে হবে।হয়ে গেলো সহজ মজাদার মিনি কাপ ব্রেড পিজ্জা।