উপকরণ :ইলিশ মাছ ৬-৭ টুকরা,পেঁয়াজ বাটা- ১/২ কাপ,পেঁয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ,তেল- ১/৩ কাপ,হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ,মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ,আস্ত কাঁচা মরিচ ফালি ৪-৫ টি,তেতুলের মাড়- ১/৪ কাপ,আদা বাটা- ১ চা চামচ,চিনি- ১/৪ কাপ,পাঁচ ফোড়ন ভাজা গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ,কালোজিরা- ১/৪ চা চামচ।

প্রণালি :প্রথমে একটি কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। মাছের টুকরাগুলো সামান্য হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন। একটি পাত্রে এই ভাজা মাছ তুলে রাখুন। এবার পেয়াজ কুচি গরম তেলে বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর এতে তেতুলের মাড়, কাঁচা মরিচ ও চিনি বাদে বাকি উপকরণ দিয়ে কষিয়ে নিন। অর্থাৎ, আদা বাটা, পেয়াজ বাটা, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া ও কালোজিরা দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। এবার এই কষানো মসলায় তুলে রাখা ভাজা ইলিশ মাছ কষিয়ে নিন। মসলাতে মাছ কষানো হয়ে গেলে এবার তেতুলের মাড়, কাঁচা মরিচ ও চিনি দিয়ে ১৫-২০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন। ব্যস! হয়ে গেল সুস্বাদু টক মিষ্টি ইলিশ।