মজার রান্না ডেস্ক: বিরিয়ানি তো কতই খাওয়া হয়, দুই রকম মাংসের মিশেল রান্না বিরিয়ানি খেয়েছেন কখনো? একবার খেয়েই দেখুন, কখনো ভুলতে পারবেন না। জেনে নিন শারমিন হকের রেসিপিতে গরু ও মুরগির মাংস মিশিয়ে বিরিয়ানি রান্না করার প্রনালী।

উপকরণঃ –

-গরুর মাংস ১ কেজি ও মুরগির মাংস ১ কেজি – পোলাওর বা বাসমতি চাউল ১ কেজি – তেল পরিমাণ মত – পেঁয়াজ কুচি ৩ কাপ – টমেটো কুচি ২ কাপ – পেঁয়াজ বাটা ১কাপ – কাচাঁমরিচ ১৪/১৫টি – আলু বোখারা ৪/৫টি – দারুচিনি ,এলাচি,তেজপাতা – বড় বড় করে কাটা আলু , – বিরিয়ানি মসলা ২ টেবিল চামচ – আদা বাটা ১ টেবিল চামচ – রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ – ধনে গুঁড়ো ও জিরা গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো ২চাচামচ – এক কাপ ঘন দুধ ( পাউডার দুধ পানিতে গুলিয়ে নিতে পারেন ) -এক কাপ টক দই

প্রস্তুত প্রনালি : –

মাংস ধুয়ে নিন এবার প্রেশার কুকারে তেল দারুচিনি,এলাচ,তেজপাতা, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ ও পেঁয়াজ বাটা এক কাপ,টমেটো কুচি ,টক দই,আদা বাটা,রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লবণ,২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো, বিরিয়ানি মশল্লা সব দিয়ে মাখিয়ে প্রেসার কুকারে রান্না করুন। -এরপর আলু গুলো দিয়ে দিন। -ঝোল মাখা মাখা হলে নামিয়ে রাখুন। -এবার অন্য হাঁড়িতে তেল বাকি এককাপ পেঁয়াজ কুচি, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা চাল দিয়ে ভাল করে ভেজে আদাবাটা ও রান্নাকরা মাংস ও বিরিয়ানি মশলা মিশিয়ে পরিমাণ মত গরম পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। -পানি কমে এলে চুলার আচঁ কমিয়ে দিন কাচাঁ মরিচ, আলু বোখারা ও দুধ দিয়ে দিন। ঝরঝরে হয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন গরু-মুরগির মিশেল বিরিয়ানি।