মজার রান্না ডেস্ক: কোরাল মাছের কত রকমের খাবারই তো রান্না করেছেন। কিন্তু হলফ করে বলা যায় যে এই রেসিপিটি নিঃসন্দেহে জানা নেই আপনার। চাইনিজ ধাঁচের মশলায় তৈরি এই আস্ত মাছের রোস্ট দারুণ লাগবে ফ্রাইড রাইস, পোলাও, এমনকি সাদা ভাতের সাথেও। চলুন জেনে নিই দারুণ রেসিপি বেকড হোল কোরাল উইথ গ্রেভি।
উপকরণ:
কোরাল মাছ (১.২৫ কেজির মতো, পেট কেটে পরিস্কার করা।)
১ টি লেবু
স্প্রিং অনিওন
ধনিয়া পাতার গোঁড়া।
মেরিনেশন এর জন্য লাগবে:
৪ টে চামচ ওয়েস্টার সস
২ টে চামচ সয়া সস
রসুন ছেঁচা ৫-৭ টা
২ চা চামচ ফিশ সস
২ টে চামচ ব্রাউন সুগার বা চিনি
১/৪ চা চামচ কালো গোলমরিচের গুঁড়া
১ টে চামচ লেবুর রস
১ টে চামচ মালটার রস
২ টে চামচ মিষ্টি চিলি
(সবকিছু একসাথে মিশিয়ে নিন)
গ্রেভির উপকরণ:
টমেটো ৩ টা ছোট ছোট টুকরা করে কাটা,
উপরের সসের মিশ্রণ থেকে ১ টেঃ চামচ,
স্প্রিং অনিয়ন ১/২ কাপ,
লবণ স্বাদমত,
গোলমরিচ গুঁড়া,
চিনি,
তেল,
মরিচ গুঁড়া (লাগলে),
আদা রসূন বাটা।
প্রণালি-
-মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন।
একটু লেবুর রস মাছের ভেতরে ও বাইরে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
পেটের কাটা অংশে স্প্রিং অনিওন ও ধনিয়া পাতার গোঁড়া স্টাফ করে নিন।
মেরিনেশনের সব উপকরন সব এক সাথে মিশিয়ে একটা পেস্ট এর মতো করুন।
ব্রাশ দিয়ে পেস্টটা মাছে ভেতরে ও বাইরে ভালো করে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করুন। (কমপক্ষে ৩০ মিনিট রাখতে হবে)।
-প্যানে তেল গরম হলে পেঁয়াজ ভাজতে হবে।
পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে আদা রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষন পর টমেটো ও অন্য সব উপকরণ দিয়ে কষাতে হবে।
কিছুক্ষণ পর পানি দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন।
-পানি শুকিয়ে ঘন সস এর মতো না হওয়া পর্যন্ত রান্না করে নিন।
-এবার মেরিনেট করা মাছ বেকিং ট্রেতে ফয়েল পেপার দিয়ে মুড়িয়ে প্রি হিট করা ওভেনে ২৫০ ডিগ্রি তে ৩০ মিনিট এর মতো বেক করতে হবে।
৩০ মিনিট পর মাছ বের করে উপরে টমেটোর সসটা ছড়িয়ে দিয়ে আরও ১০ মিনিট এর মতো বেক করুন।
-পরিবেশন এর আগে ফয়েল পেপার সরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
