মজার রান্না ডেস্ক: আলু টিক্কির সঙ্গে সবাই কম বেশি পরিচিত। বেশ সুস্বাদু এই খাবারটি বিকেলের নাস্তায় কিংবা রাতে ভাতের সাথে খুব ভালো করেই মানিয়ে যায়। আজকে পরিচিত হয়ে নিন এই সাধারণ আলু টিক্কির আরেকটি অসাধারণ স্বাদের সাথে। আলু টিক্কির স্বাদটিই একটু ভিন্নভাবে উপস্থাপন করতে পারেন আচারি আলু টিক্কির মাধ্যমে। তাহলে চলুন জেনে নিই রেসিপিটি।

 

উপকরণঃ

– ৫০০ গ্রাম সেদ্ধ আলু

– ১/৪ চা চামচ মেথি দানা

– ৪ টি শুকনো মরিচ টেলে ভেঙে নেয়া

– ২ টেবিল চামচ আচারের তেল (আচারের তেল না থাকলে সরিষার তেল দিলেও চলবে)

– ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো

– আধা চা চামচ পেঁয়াজ বাটা

– ১ চিমটি হলুদ গুঁড়ো

– ১ চা চামচ আদা বাটা

– লবণ স্বাদমতো

– ১/৪ চা চামচ বিট লবণ

– আধা চা চামচ চিনি

– ১ চা চামচ মরিচ বাটা

– ৩ চা চামচ ভিনেগার

– আধা চা চামচ পাঁচফোঁড়ন গুঁড়া

– ১/৪ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো

– ১ টি ফেটানো ডিম

– ধনে পাতা/ পুদিনা পাতা কুচি (ইচ্ছা)

– তেল ভাজার জন্য

পদ্ধতিঃ
– প্রথমে সেদ্ধ আলুতে ভাজার জন্য তেল ও ডিম বাদে অন্যান্য সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে ভর্তার মতো তৈরি করে নিন।

– যদি আলু ভর্তা অনেক বেশি নরম হয়ে যায় তাহলে সামান্য পাউরুটি বা ময়দা দিয়ে একটু শক্ত করে নিন।

এরপর ছোট ছোট অংশে ভাগ করে নিয়ে গোল করে হাতের তালুর চাপে চেপটা করে টিক্কির আকার দিন।

– একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল দিয়ে গরম করে নিন।

এরপর একটি করে টিক্কি ডিমে ডুবিয়ে তুলে ভেজে নিন লালচে করে।

অতিরিক্ত তেল দেবেন না।

সাধারনত টিক্কি জেয়াবে ভাজে সেভাবেই তেল দিন।

– এরপর সস বা মেয়োনেজ দিয়ে পরিবেশন করুন ভিন্ন স্বাদের নাস্তা ‘আচারি আলু টিক্কি’।