মজার রান্না ডেস্ক: আমাদের বাঙালিদের খুব মজার একটি অভ্যাস হলো খাবার শেষে কিছু না কিছু মিষ্টি জাতীয় খাবার খাওয়া। খাওয়ার পরে ক্ষীর, পায়েস কিংবা মিষ্টি জাতীয় যে কোনো খাবার খুঁজে থাকেন অনেকেই। তা না হলে খাবারে সম্পূর্ণতা আসে না। আজকে আপনাদের জন্য রইল আফগানিস্তানের খুব জনপ্রিয় একটি মিষ্টি খাবারের রেসিপি।

উপকরণঃ

– ২ কাপ চিনি

– ২ কাপ পানি

– ১ কাপ যে কোনো বাদাম কুঁচি (কাজু, পেস্তা, কাঠবাদাম, চীনাবাদাম)

– ৩ কাপ গুঁড়ো দুধ

– ১ টেবিল চামচ গোলাপজল (ইচ্ছা)

পদ্ধতিঃ

– প্রথমে একটি প্যানে পানি দিয়ে চুলোয় গরম হতে দিন।

এতে চিনি দিয়ে শিরা তৈরি করার জন্য চিনি ও পানি জ্বাল দিতে থাকুন।

– একটি বড় পাত্রে গুঁড়োদুধ, বাদাম এবং গোলাপজল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ফেলুন।

মেশানো হলে পাত্রটি আলাদা করে রাখুন।

– শিরা ঘন হয়ে আঠালো হয়ে এলে একটি ছোটো বাটিতে সামান্য পানি নিয়ে শিরার কয়েক ফোঁটা পানিতে ফেলুন।

যদি দেখেন শিরা ছড়িয়ে না পরে বলের আকার ধারণ করছে তবে বুঝে যাবেন শিরা সঠিক ঘনত্বে এসেছে।

এছাড়াও আঙুলের মাথায়ত শিরা নিয়ে যদি দু আঙুলে টেনে সুতোর মতো তৈরি করতে পারেন তবেও বুঝে যাবেন শিরা তৈরি হয়ে গিয়েছে।

– শিরা তৈরি হয়ে গেলে তা দুধ ও বাদাম মেশানো পাত্রে ঢেলে ভালো করে মেশাতে থাকুন।

– খুব ভালো করে মিশিয়ে একটি ছড়ানো প্লেটে এটি ঢেলে রেখে জমতে দিন।

ভালো করে জমে গেলে বরফির মতো করে কেটে নিন।

– ওপরে আরও বাদামের কুঁচি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ‘শির পিড়া’।