মজার রান্না ডেস্ক: আজ আপনাদের জন্য দেওয়া হচ্ছে এমন একটি রেসিপি যেটা খুবই স্পেশাল একটি খাবার। এটি হলো তেহারি। আমরা অনেকেই এটি শখ করেই মাঝে মাঝে হোটেল থেকে কিনে খেয়ে থাকি। তবে এটি বাসায় রান্না করাটাই বুদ্ধিমানের কাজ। আসুন দেখে নেই-

উপকরণ :
গ্রুপ-ক

মাংস ১ কেজি ( গরু/খাসি পছন্দমত নিন )

আদাবাটা ২ টেবিল চামচ

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজবাটা ১ কাপ

জায়ফল ও জয়িত্রী বাটা ১/২ চা চামচ

গরম মশলার গুড়া দেড় চা চামচ

সরিষার তেল ১/২ কাপ

লবন পরিমান মত

কাঁচা মরিচ ১০/১২টি

গ্রুপ-খ

পোলাও চাল ১ কেজি

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

দুধ ১/২ কাপ

বাটার অয়েল/ঘি ১/২ কাপ

এলাচি ৪/৫টি

দারুচিনি বড় ২টি

চিনি ১ টেবিল চামচ

গরম পানি ২ লিটার/কেজি

কেওড়া জল ২ চা চামচ

পেয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ

লবন পরিমান মত

প্রস্তুত প্রণালি :
ধাপ-১
প্রথমে গ্রুপ কয়ের সব উপকরণ একসাথে ভালো করে মাখিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন এবং মাংস পরিমান মত পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন।

মাংস সেদ্ধ হলে কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে ঝোল থেকে সব মাংস গুলো তুলে আলাদা রাখুন।

ধাপ-২
এবার ঝোলের পাতিলে চিনি, দুধ, পেঁয়াজ, বেরেস্তা ও কেওড়া জল বাদে সব মশলা ও পানি দিন।

পানি ফুটে উঠলে চাল ও পরিমাণমত লবন দিন।

চাল আধা সেদ্ধ হয়ে গেলে মাংস এবং বাকি সব উপকরণ নিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে দিন।

চাল সেদ্ধ হয়ে ঝরঝরা হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।