মজার রান্না ডেস্ক: এখন আপনাদের জন্য দেওয়া হচ্ছে একটি দেশিও সুস্বাদু খাবার। আর তা হলো কচুর লতির সঙ্গে কাচকি মাছ রান্না। কচুর লতির সঙ্গে চিংড়ি অনেকেই খেয়েছেন। এখন চলুক কাচকি মাছ। দেখে নিন রেসিপিটি।

উপকরণ :

১. কচুর লতি ৩৫০ গ্রাম,

২. কাচকি মাছ ১৫০ গ্রাম,

৩. পেঁয়াজকুচি ১টি,

৪. পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল-চামচ,

৫. হলুদগুঁড়া ২-৩ চা-চামচ,

৬. জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ,

৭. রসুনবাটা আধা চা-চামচ,

৮. লবণ স্বাদমতো। কাঁচামরিচ ৪-৫টি (ফালি করা),

৯. ধনেপাতা-বাটা দেড় চা-চামচ,

১০. তেল প্রয়োজনমতো

প্রণালি :কচুর লতি খোসা বা আঁশ ছাড়িয়ে বেছে, কেটে ধুয়ে রাখতে হবে। তারপর পাত্রে বা হাঁড়িতে বেশি করে পানি দিয়ে ফুটিয়ে লতিগুলো ছেড়ে হালকা ভাপিয়ে, পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে।কাচকি মাছে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ফুটন্ত তেলে মচমচে করে ভেজে তুলুন।এখন প্যানে অল্প তেল দিয়ে প্রথমে কুচি করে কাটা পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে নিয়ে পেঁয়াজবাটা দিয়ে খানিকক্ষণ ভাজতে হবে। তারপর একে একে হলুদগুঁড়া, রসুনবাটা,জিরাগুঁড়া আর স্বাদমতো লবণ দিয়ে কষিয়ে ভাপানো লতিগুলো দিয়ে খুব সাবধানে নাড়ুন। আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে অল্প গরম পানি দিয়ে রান্না করতে হবে।ঝাল খেতে পছন্দ করলে কাঁচামরিচের ফালিগুলো এই সময় দিয়ে দিতে পারেন। বা লতি চুলা থেকে নামানোর পাঁচ, সাত মিনিট আগে কাঁচামরিচগুলো দিয়ে দেবেন।নামানোর আগে একটু পাতলা করে বাটা ধনেপাতা আর ভেজে রাখা কাচকি মাছ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। খুব হাল্কা হাতে নাড়তে হবে যেন লতি ভেঙে না যায়।গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন লতি-কাচকি।