মজার রান্না ডেস্ক: এখন আপনাদের জন্য দেওয়া হচ্ছে একটি অতি পরিচিত খাবারের রেসিপি। এটি পরিচিত হলেও এটি তৈরির পদ্ধতি অনেকেই জানেন না। তাদের জন্য দেওয়া হচ্ছে এই রেসিপি। দেখে নিন শামি কাবাবের রেসিপি।

উপকরণ :
কাবাবের জন্য :
১. মাংস (গরু বা খাসি) পাতলা স্লাইস করা ১ কেজি,
২. বুটের ডাল ২০০ গ্রাম,
৩. জায়ফল অর্ধেকটা,
৪. জয়ত্রী ২টি তেজপাতা ২টি,
৫. এলাচ ৬টি,
৬. দারুচিনি ৪টি,
৭. গোলমরিচ ১ চা–চামচ,
৮. লবণ পরিমাণ মতো।

> মাংস ছোট আকারে কেটে এই উপকরণগুলো দিয়ে নরম করে সেদ্ধ করে পিষে নিন।

মাখানোর জন্য :
১. চিনি ১ চা–চামচ,
২. ডিম ৪টি,
৩. লেবুর রস ১ চা–চামচ,
৪. টক দই ৩ টেবিল চামচ,
ভাজা জিরার গুঁড়া ২ চা–চামচ,
বেরেস্তাবাটা ২ টেবিল চামচ।

> এসব উপকরণ দিয়ে মাংস মাখিয়ে নিন।

পুরের জন্য :
১. ২ কাপ বেরেস্তা,
২. ১ কাপ পুদিনা কুচি,
৩. সিকি কাপ কাঁচা মরিচ কুচি,
৪. ১ টেবিল চামচ চিনি,
৫. আধা কাপ লেবুর রস,
৬. ১ চা–চামচ লবণ,
৭. ভাজা জিরার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ।

> এই উপকরণগুলো একসঙ্গে মাখিেয় নিন।

প্রণালি :
> ঢাকাই পনির ছক্কার মতো করে কেটে নিন এবং আস্ত কিশমিশ নিন আধা কাপ। এবার মাখানো মিশ্রণ থেকে কাবাবের পরিমাণ নিয়ে চেপে চেপে পাতলা করুন। এর মধ্যে ১ টুকরা পনির ও ১ চা–চামচ পুর দিয়ে মুড়ে নিয়ে চ্যাপ্টা টিকিয়া তৈরি করুন। এরপর ডুবো তেলে লাল করে ভেজে নিন।