মজার রান্না ডেস্ক: চালতা তো আমরা প্রায় সবাই কম বেশি চিনি। আর অনেকে তো চালতার আচারের স্বাদটাও জানি। আজ দিচ্ছি চালতার আচারের রেসিপি।

 

উপকরণ :

১. চালতা ৪টি,

২. তেল আধা কাপ,

৩. পাঁচফোড়ন-গুঁড়া ১ চা-চামচ,

৪. শুকনামরিচ-গুঁড়া ৪টি,

৫. সরিষাবাটা ২ চা-চামচ,

৬. হলুদ ১ চা-চামচ,

৭. মৌরি ৩ চা-চামচ,

৮. লবণ স্বাদমতো,

৯. গুড় ১ কাপ,

১০. চিনি ১ কাপ,

১১. সিরকা ১ কাপ।

প্রণালি :

> চালতা ধুয়ে কেটে লম্বা লম্বাফালি করে কাটতে হবে। কাটা চালতা পানি দিয়ে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।

> বড় টুকরাগুলো শিল-পাটায় ভালো করে ছেঁচে নিন।

> কড়াইতে তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন গুঁড়া, মৌরি, লবণ, গুঁড় ও বাকি মসলাগুলো দিয়ে দিন।

গুড় গলে গেলে চালতা দিয়ে নাড়তে থাকুন।

> ইচ্ছা হলে একটু খাবার রং দিতে পারেন। এখন সিরকা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন।

চালতা সিদ্ধ হয়ে আঠালো হলে চুলা থেকে নামিয়ে নেবেন।

* টিপস :
কাঁচের বোয়ামে রাখুন। ঠাণ্ডা হলে তারপর বয়ামের মুখ বন্ধ করুন।