উপকরন:

▪ বড় বেগুন ১ টা, সেদ্ধ বা চুলাই পড়ানো,

▪ পেঁয়াজ কুচি ২/৩টি,

▪ মরিচ কুচি ২ টি,

▪ ধনে পাতা কুচি ১ মুঠ,

▪ পেঁয়াজ কলি বা পাতা ১ মুঠ,

▪ চালের আটা ১ কাপ,

▪ ম্যাগি মসলা ২ প্যাকেট,

▪ সামান্য হলুদ গুড়া,

▪ রসুন ও আদা বাটা ১ চা-চামচ,

▪ লবন স্বাদ মত,

▪ ভাজার জন্য তেল,

প্রস্তুত প্রণালী:

● প্রথমে বেগুনের গায়ে তেল মাখিয়ে নিন এরপর গ্যাসের চুলাই দিয়ে ভাল করে পুড়িয়ে নিন।

● বেগুন পোড়ানো হয়ে গেলে পানি দিয়ে ধুয়ে নিন, এরপর আটা বাদে উপরের সব উপকরন একে একে ভাল করে মিশিয়ে মেখে নিন।

● এরপর মাখা হয়ে গেলে চালের আটা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে মেখে নিতে হবে সব মাখানো হয়ে গেলে চুলাই প্যান দিয়ে তেল গরম করে ভুবো তেলে হালকা আঁচে সোনালী রঙ্গে ভেজে তুলুন।

● ব্যাস হয়ে গেল অতি সিম্পল মজাদার পাকোড়া গরম গরম পরিবেশন করুন যেকোনো সস দিয়ে।