ঘাটোয়া কাবাব - Mojar Ranna ঘাটোয়া কাবাব - Mojar Ranna

ঘাটোয়া কাবাব

;
  • প্রকাশিত: ১৬ ফেব্রুয়ারি ২০১৮, ১১:০৬ অপরাহ্ণ | আপডেট: ৫ বছর আগে

উপকরণ:

 

খাসির মাংসের কিমা-৫০০ গ্রাম,

বেসন-১০০ গ্রাম,

পেঁপে বাটা ২ টেবিল চামচ,

পেঁয়াজ-৩টি,

রসুন-৬ কোয়া,

আদা-২ চা চামচ,

লবঙ্গ-৪টি (বাটা),

শা জিরা-আধা চা চামচ,

টকদই-১০০ গ্রাম,

 

শুকনো মরিচ বাটা-২ চা চামচ,

কিশমিশ বাটা-১ টেবিল চামচ,

বাদাম বাটা-১ টেবিল চামচ,

জায়পলগুঁড়ো-আধা চা চামচ,

ছোট এলাচ গুঁড়ো-আধা চা চামচ,

বড় এলাচ গুঁড়ো-আধা চা চামচ,

চিনি-১ চা চামচ,

লবণ-আন্দাজমতো,

ডিম-৪টি, ঘি-১০০ গ্রাম,

টমাটো সস-১ কাপ।

প্রণালী:
কিমার সাথে আন্দাজমতো লবণ ও পেঁপে বাটা মিশিয়ে আধঘণ্টা রেখে দিন। ১টি পেঁয়াজ বেটে নিন।

দই ভাল করে ফেটিয়ে তাতে রসুন বাটা, আদা বাটা ও পেঁয়াজ মিহি কুচি করে রাখুন।

কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে প্রথমে কুচানো পেঁয়াজ সবই দিন।

একটু নরম হলে এর মধ্যে চিনি ও মিশমিশ বাটা ও বাকি মসলা দিয়ে ভাজুন।

একটু লালচে রঙ হলে মাখানো কিমা দিন। আঁচ কমিয়ে দিন। পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে কাবাবের আকারে গড়ে রাখুন।

একটা পাত্রে ডিম ও লবণ ফেটিয়ে রাখুন। বেসন পানিতে করে গুলে এর মধ্যে সামান্য লবণ ও ১ চা চামচ তেল দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে রাখুন।

ফেটানো ডিম ও বেসন এক সঙ্গে মিশিয়ে রাখুন। একটা কড়াইয়ে ঘি গরম করে কাবাবগুলো বেসন ও ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ভেজে তুলুন।

বাকি ডিম ও বেসনের গোলা ছাঁকা তেলে ভেজে ঠাণ্ডা করে কুচি কুচি করে বেটে নিন।

পরিবেশনের পাত্রে প্রথমে টমেটো সস ছড়িয়ে তার ওপর কাবাব রেখে ভাজা ডিম ও বেসন ভাজা ঝুরি ছড়িয়ে দিন।

শেয়ার করুন

এই সম্পর্কিত আরও খবর...

পোর্টাল বাস্তবায়নে : আয়ান আইটি