স্পেশাল আলুর চপ - Mojar Ranna স্পেশাল আলুর চপ - Mojar Ranna

স্পেশাল আলুর চপ

;
  • প্রকাশিত: ২১ ফেব্রুয়ারি ২০১৮, ৯:৪৩ অপরাহ্ণ | আপডেট: ৫ বছর আগে

উপকরণঃ

আলু সিদ্ধ – ৪-৫ টি (মাঝারি )

ডিম – ১ টি (বড়)

পেঁয়াজ কুঁচি – ১/২ কাপ

ধনিয়াপাতা কুঁচি – ২-৩ টেবিল চামচ

মরিচ কুঁচি – পরিমান মতো

রসুন + জিরা + ধনিয়া বাটা – সামান্য

পাঁচফোড়ন বাটা – ১/২ চাচামচ (কাঁচাটা )

লবন – পরিমান মত

তেল – সামান্য (১ টেবিল চাচামচ দিলেই হবে )

টেস্টিং সল্ট – (সামান্য ঐচ্ছিক )

প্রনালিঃ
আলু সিদ্ধ ভাল করে ভর্তা করে নিন ।

প্যানে সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ আধা ভাজ করে ডিম দিয়ে দিন ।

ডিম ঝুরি ঝুরি হয়ে গেলে মশলা দিয়ে ১ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিন ।

নামানোর আগে কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়েচেড়েই নামিয়ে ফেলুন ।

কাঁচামরিচ কম ভাজলে ভাল স্মেল থাকে ।

এবার আলু ভর্তা ও ধনিয়াপাতা দিয়ে ভাল করে মেখে ছোট ছোট চপ তৈরি করুন ।

টিপসঃ
আলুর পানি একবারে শুকিয়ে নিলে আলুর টেস্ট বেশি হয় । পানি ফেলে না দিয়ে শুকিয়ে নিন ।

আলু গরম থাকতে ভর্তা করে নিন । তানাহলে শক্ত শক্ত হয়ে যাবে । আর শক্ত শক্ত যদি হয়েই যায় চুলার পাশে কিছুক্ষন রেখে দিন নরম হয়ে যাবে ।

তেল বেশি দিলে আলু ভর্তা প্যাচ প্যাচে হয়ে যাবে ।ভাল লাগবে না।

বক্সে করে নরমাল ফ্রিজে এই চপ ২-৩ দিন রেখে খেতে পারবেন ।

ব্যাটার তৈরিঃ
উপকরণঃ
মসুরির ডালের বেসন – ২ কাপ

পাঁচফোড়ন বাটা – ১/২ চা চামচ (কাঁচাটা )

বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ

পানি – পরিমান মতো


কাঁচা মরিচ বাটা – পরিমান মতো

রসুন + জিরা + ধনিয়া বাটা – সামান্য

পেঁয়াজ বাটা – সামান্য

লবন – পরিমান মত

টেস্টিং সল্ট – (সামান্য ঐচ্ছিক )

প্রনালিঃ
সব উপকরন এক সাথে মিক্স করে ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিন ।

অনেকটা বেগুনির মতো করে বেটারটা তৈরি করুন ।

এবার আলুর চপ গুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে মাঝারি আচে ভাজুন ।

বাদামি কালার হয়ে আসলে ছাঁকনি দিয়ে তুলে ১ মিনিট মত তেল ছেঁকে নিন ।

টিপসঃ
মসুরের ডালের বেসন সব চাইতে বেশি মজাদার আর অনেক ক্রিস্পি হয় ।

বেকিং পাউডার দিলে অনেক ভাল ক্রিস্পি হয় । আবার বেকিং পাউডার বেশি দিলে বেশি ফাপা ফাপা হয়ে যাবে। ভাল লাগবে না ।

এই চপ অনেক সময় ধরে মচমচা থাকবে ।

পরিবেশনঃ
গরম গরম সালাদ অথবা সস দিয়ে পরিবেশন করুন । বিরিয়ানির সাথে খেতেও দারুন লাগে ।

শেয়ার করুন

এই সম্পর্কিত আরও খবর...

পোর্টাল বাস্তবায়নে : আয়ান আইটি