উপকরণ :
পুর তৈরি :
• টুনা/গরু/মুরগীর কিমা : ১কাপ

• পেঁয়াজ মিহিকুচি : ১/৪কাপ

• আদা রসুন বাটা : ১চা চামচ করে

• কালো গোল মরিচগুড়ো : ১চা চামচ

• টমেটো সস : ২টেবিল চামচ

• কাচামরিচকুচি : ইচ্ছেমত

• বাটার/তেল : ২ টেবিল চামচ

প্যানে বাটার দিয়ে পেঁয়াজ ও কাচামরিচ দিন । পেয়াজ নরম হলে আদা রসুন বাটা দিয়ে অল্প আচে রাখুন । এখন টুনা কিমা ও গোল মরিচ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন । টমেটো সস দিন । শুকনো শুকনো হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন ।

বেগুনি তৈরি :
• ১.৫ বা ২ ইঞ্চি মোটা বেগুন : ৩ টি

• ময়দা : ১কাপ

• বেসন : ১কপ

• চালের গুড়ো : ১কাপ

• হলুদ মরিচের গুড়ো : ১চা চামচ করে

• কালো গোল মরিচগুড়ো : ১চা চামচ

প্রণালী :
বেগুনগুলো ১/২ ইঞ্চি গোল স্লাইস করে কাটুন ।

প্রতিটি স্লাইস আবার মাঝ বরাবর কেটে নিন।পুরোপুরি কাটবেন না ।

এখন ১ টেবিলচামচ লবন বেগুনের স্লাইসগুলোতে মাখিয়ে ঢেকে ১ ঘন্টা রাখুন ।

১ ঘন্টা পর হাত দিয়ে বেগুন স্লাইসগুলো চিপে লবন পানি বের করে নিন।

এখন ১ টেবিল চামচ এর মত পুর নিয়ে বেগুন স্লাইসে ঢুকিয়ে স্যান্ডউইস এর মত বানিয়ে নিন ।

একটি বড় বাটিতে বেগুন ছাড়া উপরের সব মিশিয়ে নিন । আস্তে আস্তে পানি মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন ।

প্যানে ১কাপের মত তেল দিয়ে গরম হতে দিন । বেগুন স্লাইসগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ছাড়ুন । বাদামি করে ভেজে নিন ।

খিচুড়ি, গরম ভাত বা সসের সাথে পরিবেশন করুন ।