মজার রান্না ডেস্ক: ঢাকাইয়া পরোটা ছোলাভুনা বা মাংসের সাথে খেতে খুবই সুস্বাদু। উপাদান এক হলেও ফুলকো আর মুচমুচে এই পরোটা তৈরির কৌশল একেবারেই ভিন্ন। জানিয়ে দিচ্ছি সুমনা সুমির রেসিপি।

উপকরণ

২ কাপ ময়দা

৪ টেবিল চামচ তেল

১/২ চা চামচ লবণ

পানি পরিমাণমত

১/৪ কাপ ময়দা রুটি বেলার জন্য

তেল ভাজার জন্য

প্রনালি

ময়দা, লবণ, ২ টেবিলচামচ তেল ভাল করে মিশিয়ে হাত দিয়ে ঝুরাঝুরা করে নিন। পরিমাণ মত পানি দিয়ে মেখে পরোটার খামির (কিছুটা নরম) বানিয়ে নিন।

খামির ৭-৮ ভাগ করে রুটি বানানোর পিঁড়িতে নিয়ে ময়দা ছিটিয়ে রুটি বানিয়ে নিন।

এখন রুটির উপর ২ চা চামচ তেল দিয়ে রুটির উপর মেখে দিন। তার ওপর ২ চা চামচ ময়দা ছিটিয়ে দিন।

ছুরি দিয়ে রুটির মাঝ (center point) থেকে এক কোণা বরাবর কেটে নিন।এখন একপাশ দিয়ে রোল করে করে অন্যপাশে নিয়ে কোণ বানিয়ে নিন। পানের খিলির মত লাগবে দেখতে।

এখন কোণের উপরে ফুলের অংশ চেপে বন্ধ করে দিন।

ছুরি দিয়ে কোনের নিচের সরু অংশ অল্প কেটে নিয়ে হাল্কা তেল মেখে ঢেকে রাখুন ১ঘন্টা।

পিঁড়িতে তেল মাখিয়ে কোণগুলো চাপ দিয়ে বেলে নিন।

কড়াইতে ২ কাপ তেল গরম করে রুটি দিন। চামচ দিয়ে গরম তেল রুটির উপরে ছাড়তে থাকুন। ফুলে উঠলে ২ পাশ বাদামি করে ভেজে তুলে নিন। তেল ঝরিয়ে তুলে নিন।

গরম ছোলা বা মাংসের সাথে পরিবেশন করুন।

সূত্র: প্রিয়.কম