অন্যান্য
উপকরণ:
পুলির জন্যে : আটা ২৫০ গ্রাম , লবণ ও তেল পরিমান মতো , কালো জিরে ১/২ চা চামচ , ২৫০ গ্রাম পুঁই / পালং শাকের পাতা কুঁচি করে কেটে নিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল , ১/২ চা চামচ লবন ও অল্প পরিমান জল দিয়ে ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নিতে হবে ।
এবার উল্লেখিত সব উপকরণ একসাথে ভালকরে ময়ান দিয়ে রেখে দিতে হবে ঘন্টা খানেক ।
পুরের জন্যে :
সয়া নাগেটস ২০০ গ্রাম ,
মাঝারি ২টি আলু স্বেদ্ধ ,
২৫০ গ্রাম চিড়া ,
জিরা গুড়ো ( শুকনো তাওয়ায় করতে হবে ) ,
সয়া সস ১ টেবিল চামচ ,
কাঁচামরিচ কুঁচি ৩ চা-চামচ ,
ধনেপাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ ,
লবন আন্দাজ মতো ।
গরম জল করে তাতে সয়া নাগেটস দিয়ে দিতে হবে । নরম হলে ঠাণ্ডা জলে নামিয়ে ভালো করে সয়া নাগেটস হাতে চিপে চিপে নিতে হবে । সয়া নাগেটস অল্প জল দিয়ে ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নিতে হবে । চিড়ার জল ছেঁকে নিতে হবে ।
এবার সয়া নাগেটস পেস্ট , জল ছাঁকা চিড়া ও স্বেদ্ধ করা আলু এই তিনটি উপকরণ হাত দিয়ে মাখতে হবে । এবার বাকী সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মাখুন । হাতে নিয়ে দেখুন , যেনো মিহি হয় ।
প্রস্তুত প্রণালি:
এবার ময়ান দিয়ে রাখা ময়দার মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট লুচি বানিয়ে নিইয়ে তাতে পুর ভরে পুলি পিঠার মতন করে বানাতে হবে ।
এবার তেলে ভেজে / ভাপিয়ে পরিবেশন করতে পারেন পুঁই পুলি । এভাবে একই উপকরণ দিয়ে পুরি ও লুচি / রুটি বানাতে পারেন।
রেসিপি: অসিত কর্মকার সুজন
সূত্র: বাংলারেসেপি.নেট
পোর্টাল বাস্তবায়নে : আয়ান আইটি
