মজার রান্না ডেস্ক: এখন আমরা দেওয়ার চেষ্টা করছি ইলিশ মাছের রেসিপি। ইলিশ মাছ অনেকভাবে রান্না করা হয়, কিন্তু আচারের স্বাদে ইলিশ? দেখুন আচারের স্বাদে আচারি ইলিশ এর রেসিপি।

উপকরন:
৪ টুকরা ইলিশ মাছ
পেয়াজ কুচি ১/২ কাপ
জিরা বাটা ১/২ চা চামচ
আদা বাটা১/২ চা চামচ
রসুন বাটা ১/চা চামচ
হলুদ গুড়া ১/২চা চামচ
মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
লবন পরিমান মত
তেতুল গোলা ১/২ কাপ
পাচঁফোড়ন ১/২চা চামচ
আস্ত জিরা ১/৪চা চামচ

কালো জিরা ১/৪ চা চামচ
শুকনা মরিচ ৪/৫ টা
চিনি সামান্য
সরিষার তেল ১/২ কাপ
সয়াবিন তেল ২/৩ চা চামচ

প্রনালি:
– ইলিশ মাছের টুকরা গুলোকে সামান্য হলুদ লবন মেখে সয়াবিন তেলে ভেজে নিন।

এবার প্যানে ১/৪কাপ তেল দিয়ে তাতে পেয়াজকুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন।

পেয়াজ বাদামি হয়ে আসলে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, লবন ও সামান্য পানি দিয়ে কসিয়ে তেতুল গোলা পানি দিন,

২/৩ মিনিট পর ইলিশ মাছ দিয়ে দিতে হবে।

চিনি দিয়ে হালকা আচে রেখে ৫ মিনিট পর নামিয়ে নিন।

– এবার অন্য একটি প্যানে বাকি তেল দিয়ে তাতে পাচফোড়ন,কালো জিরা,জিরা,শুকনা মরিচের ফোড়ন দিন।

ফোড়ন টা মাছের উপর ঢেলে দিয়ে মাছের প্যানটি আবার চুলার উপর দিয়ে ২/৩ মিনিট রাখুন,

তেল উঠলে নামিয়ে পরিবেশন করুন সাদা ভাত কিংবা পোলাউ এর সাথে আচারি ইলিশ।