মজার রান্না ডেস্ক: মাছের ডিম ভুনা একটি জনপ্রিয় ও সুস্বাদু খাবার। রুই, কাতলাসহ যেকোন মাছের ডিম ভুনাই মজা। আর সেটা যদি হয় ইলিশের ডিম, তবে তো কথাই নেই। এখন দেওয়া হচ্ছে ইলিশ মাছের ডিম ভুনার রেসিপি । চলুন দেখে নেই রেসিপিটি।

উপকরণ:

প্রথমেই লাগবে ইলিশ মাছের ডিম ও পেঁয়াজ কুচি দুই কাপ করে,

বেরেস্তা আধা কাপ,

আদাবাটা-রসুনবাটা-মরিচগুঁড়ো-জিরাগুঁড়ো-ধনিয়া গুঁড়ো দুই চা চামচ,

হলুদগুঁড়ো আধা চা চামচ,

তেজপাতা একটি,

এলাচ দুটি ,

দারচিনি একটুকরো,

কাঁচা মরিচ আটটি ফালি করা,

সরিষার তেল চার টেবিল চামচ,

সয়াবিন তেল দুই টেবিল চামচ,

ধনেপাতা কুচি ও লবণ পরিমান মত,

পানি এক কাপ।

প্রণালী:
প্রথমে মাছের ডিম ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।

এবার কড়াইতে সরিষা ও সয়াবিন তেল একসাথে দিয়ে গরম করে এতে ফোঁড়নের জন্য গরম মসলা ও তেজপাতা দিন।

এরপর পেঁয়াজকুচি হালকা বাদামী করে ভেজে গুঁড়ো ও বাটা মসলা দিয়ে নাড়ুন।

তারপর মাছের ডিম দিয়ে নেড়ে কষতে দিন।

মাঝে মাঝে সামান্য পানি দিয়ে নেড়ে ঢাকা দিন।

অল্প আঁচে পনের মিনিট ডিম কষিয়ে বেরেস্তা ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢাকা দিয়ে আরো মিনিট পাঁচেক রান্না করুন।

নামানোর আগে ধনেপাতা দিন।

মাছের ডিম চুলায় বেশিক্ষণ রাখলে শক্ত হয়ে যায়।

তাই ডিম শক্ত হয়ে যাওয়ার আগেই চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।